Cette purée trois légumes associe la douceur de la pomme de terre à la fraîcheur de la courgette et aux bienfaits du brocoli, pour un accompagnement à la fois gourmand et équilibré. Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur des légumes puis leur mixage se font en une seule étape, sans surveillance particulière. Onctueuse et légèrement relevée par une noisette de beurre, cette purée accompagne à merveille une viande grillée, un poulet rôti ou un poisson vapeur.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 26 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de courgette
- 200 g de brocolis
- 12 cl d’eau
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- La découpe : pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis coupez les courgettes et les brocolis en petits morceaux.
- La cuisson : mettez tous les légumes dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau par-dessus, puis programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse.
- Le mixage : à la sonnerie, ajoutez une pincée de sel, de poivre et le beurre, puis mixez le tout 35 secondes à vitesse 4.
- Le service : votre purée de courgette, pomme de terre et brocoli est prête, servez chaud et bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Le mode « sens inverse » pendant la cuisson préserve mieux la texture des légumes qu’un mode de mixage classique.
- Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de mixage.
Variantes
- Remplacez le brocoli par des haricots verts ou des petits pois selon la saison.
- Ajoutez une pointe de muscade râpée pour parfumer davantage la purée.
- Parsemez de parmesan râpé au moment de servir pour une version plus gourmande.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette purée sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau environ 20 minutes, puis mixez-les avec le beurre, le sel et le poivre.
Cette purée convient-elle aux bébés en diversification alimentaire ?
Oui, en omettant simplement le sel et le beurre, elle convient très bien aux plus petits dès le début de la diversification.
Avec quoi accompagner cette purée ?
Elle se marie très bien avec une viande grillée, un poulet rôti, un poisson vapeur ou même simplement un œuf poché.
