Le cupcake à la vanille sans œuf représente une solution parfaite pour tous ceux qui souhaitent savourer ces petites douceurs moelleuses tout en respectant certaines contraintes alimentaires. Que ce soit pour des raisons d’allergie, de régime végétalien, ou simplement parce qu’il ne reste plus d’œufs dans le réfrigérateur, cette recette permet de créer des cupcakes délicieusement parfumés et incroyablement tendres. L’absence d’œufs ne compromet en rien la texture ni le goût de ces petites merveilles sucrées, grâce à la réaction naturelle du vinaigre et du bicarbonate qui assure une belle levée.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 19 min | 🍽️ Portions : 12 cupcakes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 ml de lait végétal (ou lait ordinaire)
- 80 ml d’huile végétale neutre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Préparer le mélange sec
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Préparer le mélange liquide
Dans un autre bol, fouettez le lait végétal, l’huile, l’extrait de vanille et le vinaigre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Combiner
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement, juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
5. Cuire
Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez les cupcakes sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils & astuces
- Le secret d’une texture moelleuse réside dans le mélange délicat des ingrédients : mélangez juste assez pour combiner, pas plus.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, mais aussi en pressant légèrement le dessus du cupcake, qui doit reprendre sa forme.
- Vous pouvez remplacer l’huile par de la compote de pommes pour une version allégée, ou utiliser du yaourt végétal.
Variantes
- Au chocolat : remplacez 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré et ajoutez 50 ml de lait supplémentaire.
- Aux fruits rouges : incorporez 100 g de myrtilles ou de framboises fraîches dans la pâte.
- Au citron : remplacez l’extrait de vanille par du zeste et du jus de citron frais.
Conservation
Ces cupcakes se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten dans les mêmes proportions.
Pourquoi ajouter du vinaigre dans la recette ?
Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour créer une levée naturelle, ce qui remplace en partie l’effet liant et aérant habituellement apporté par les œufs.
Mon cupcake est trop sec, que faire ?
Vérifiez que vous ne cuisez pas trop longtemps et que vous respectez bien les proportions de liquides indiquées dans la recette.
