Le poulet aux mangues au Cookeo est un plat exotique et gourmand qui marie la tendreté du filet de poulet à la douceur sucrée de la mangue caramélisée, le tout nappé d’une sauce onctueuse. Ce plat, aux influences antillaises et asiatiques, séduit par son contraste entre le salé du poulet et le sucré-caramélisé du fruit. Grâce à la cuisson rapide sous pression du Cookeo, ce dîner original et dépaysant se prépare en quelques minutes seulement, pour un résultat digne d’un restaurant.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de filet de poulet
- 2 mangues
- 25 cl de lait
- 15 cl d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 c.à.s de sucre
- 1 c.à.s de maïzena
- 1 c.à.s d’huile
Préparation
- Pelez les mangues et coupez-les en cubes. Coupez le filet de poulet en morceaux.
- Dans un saladier, versez l’eau chaude et le lait, puis mélangez-y la maïzena et le cube de bouillon émietté jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer en mode « Dorer », en remuant à l’aide d’une spatule.
- Versez le contenu du saladier sur le poulet doré, puis lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites caraméliser les cubes de mangue avec le sucre dans une poêle à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Au moment de servir, disposez le riz dans une assiette, ajoutez les morceaux de poulet et la mangue caramélisée par-dessus, puis nappez le tout de sauce.
Conseils & astuces
- Choisissez des mangues bien mûres mais encore fermes, afin qu’elles se tiennent bien à la caramélisation sans se transformer en purée.
- Surveillez la caramélisation des mangues : le sucre peut brûler rapidement, mieux vaut remuer en continu à feu moyen.
- Diluez toujours la maïzena à froid avant de l’ajouter au liquide chaud pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
Variantes
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou de curry doux à la sauce pour une touche plus exotique.
- Remplacez le poulet par des crevettes pour une version fruits de mer tout aussi savoureuse.
- Servez avec du riz basmati ou du riz thaï parfumé pour accompagner parfaitement les saveurs sucrées-salées du plat.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, poulet et mangue caramélisée séparés si possible pour préserver la texture du fruit. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation n’est pas recommandée, la sauce à base de lait et de maïzena ainsi que la mangue supportant mal la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mangues surgelées ?
Oui, mais laissez-les décongeler et bien s’égoutter avant de les caraméliser, sinon elles risquent de rendre trop d’eau à la cuisson.
Peut-on remplacer le lait par de la crème ?
Oui, la crème liquide apportera une sauce encore plus onctueuse, dans les mêmes proportions que le lait.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet à la poêle, ajoutez la sauce préparée et laissez mijoter à couvert environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
