Le poulet aux haricots verts au Cookeo est un plat familial sain, léger et complet, parfait pour un repas équilibré sans prise de tête. Des morceaux de poulet dorés qui mijotent avec des haricots verts croquants dans une sauce tomatée relevée d’oignon : voilà un plat gourmand et nourrissant qui allie protéines maigres et légumes verts. Grâce au Cookeo, tout cuit ensemble dans une seule cuve en quelques minutes, préservant les saveurs et facilitant grandement la préparation. Économique et rapide, cette recette est idéale pour les repas de semaine où l’on souhaite manger sainement sans passer des heures en cuisine.
⏱ Préparation : 10 min (estimé) | 🔥 Cuisson : 25 min (dorage 5 min + pression 20 min) | 🍽 Pour : 4 personnes (estimé) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 500 g de haricots verts
- 2 oignons
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les oignons, puis coupez les blancs de poulet et les haricots verts en morceaux.
- Déposez le poulet et les oignons dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’huile d’olive, puis faites dorer le poulet en remuant en mode dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et les haricots verts, émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez l’eau, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
Servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Faites bien dorer le poulet avant d’ajouter les autres ingrédients : cette étape développe les saveurs et donne une belle coloration à la viande.
- Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et une viande bien tendre.
- Adaptez la cuisson selon vos haricots : avec des haricots verts frais et fins, réduisez légèrement le temps pour qu’ils gardent un peu de croquant.
- Dosez le sel avec prudence, car le bouillon cube est déjà salé. Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.
Variantes
Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des hauts de cuisse désossés, plus moelleux, ou par de la dinde. Les haricots verts peuvent laisser place à des haricots plats, des courgettes, des brocolis ou un mélange de légumes verts selon la saison. Pour parfumer davantage la sauce, ajoutez une gousse d’ail écrasée, des herbes de Provence, du thym, du paprika ou une pointe de piment. Une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson apportera de l’onctuosité, tandis que quelques tomates fraîches en dés renforceront le côté tomaté.
Conservation
Ce poulet aux haricots verts se conserve très bien et gagne même en saveur le lendemain. Dans un récipient hermétique, il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au Cookeo en mode réchauffage, en ajoutant un filet d’eau si la sauce a trop épaissi. Ce plat se congèle également jusqu’à 2 mois : laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté, puis décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux. C’est un excellent plat à préparer en avance pour le batch cooking.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui. Faites dorer le poulet et les oignons dans une cocotte, ajoutez le concentré de tomate, les haricots verts, le bouillon et l’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la viande et les haricots soient tendres.
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ou en conserve ?
Oui. Les haricots verts surgelés s’ajoutent directement dans la cuve. Pour les haricots en conserve, déjà cuits, ajoutez-les plutôt en fin de cuisson et réduisez le temps sous pression pour éviter qu’ils ne se défassent.
Quelle partie du poulet convient le mieux ?
Les blancs de poulet sont parfaits pour une version légère et rapide. Pour une viande encore plus moelleuse et savoureuse, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse désossés, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
