La blanquette est un grand classique du répertoire français, traditionnellement préparée avec du veau et une sauce blanche onctueuse. Cette version revisitée mise sur la dinde, une viande plus légère et économique, associée à un généreux mélange de légumes racines et de poivron. Grâce au Cookeo, cette recette autrefois longue à mijoter se prépare en un temps record, sans perdre en saveur ni en fondant. Un plat familial réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner de semaine.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 33 minutes (dorage + cuisson sous pression) | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 750 g de blanquette de dinde
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g de céleri
- 1 poivron vert
- 1 c. à s. d’huile
- 1/2 c. à c. de sauge séchée
- 1/2 c. à c. de thym moulu
- 40 cl de bouillon de poulet
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en petits dés avec le céleri et le poivron vert. Émincez finement l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon avec l’huile en mode Dorer pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de dinde, l’ensemble des légumes coupés et une pincée de poivre. Laissez dorer le tout pendant 6 minutes en remuant régulièrement pour bien saisir la viande.
- Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez le thym et la sauge. Mélangez bien pour répartir les arômes.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, mélangez une dernière fois et servez la blanquette bien chaude.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
- Vérifiez l’assaisonnement juste avant de servir : le bouillon de poulet étant parfois déjà salé, goûtez avant de rajouter du sel.
Variantes
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du veau selon vos préférences. Pour une version plus automnale, ajoutez des champignons de Paris émincés en même temps que les légumes. Les amateurs de saveurs plus douces peuvent remplacer le poivron vert par un poivron rouge ou jaune.
Conservation
Cette blanquette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée jusqu’à 2 mois : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez la réaliser dans une cocotte classique. Faites revenir l’oignon et la viande comme indiqué, puis laissez mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes à feu doux.
Quel accompagnement servir avec cette blanquette ?
Du riz blanc ou des pâtes fraîches se marient très bien avec cette blanquette, pour bien profiter du bouillon parfumé.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, des légumes surgelés déjà coupés peuvent être utilisés pour gagner du temps, sans modifier significativement le temps de cuisson sous pression.
