Les pommes de terre fondantes sont un accompagnement gourmand et original, qui sort des sentiers battus grâce à sa garniture inattendue de canneberges séchées et d’amandes tranchées. Dorées puis mijotées au bouillon de bœuf et au paprika, ces pommes de terre développent une belle profondeur de saveur, tandis que la touche sucrée-acidulée des canneberges apporte un contraste surprenant et gourmand. Un accompagnement parfait pour sublimer une viande ou une volaille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 18 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- 25 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à c. de paprika
- Sel
- Poivre
- Canneberges séchées
- Amandes tranchées
- Ciboulette fraîche
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Émincez l’oignon et l’ail.
- Placez les pommes de terre, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive et le paprika dans la cuve du Cookeo.
- Lancez le mode Dorer et faites cuire en remuant régulièrement pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis versez l’eau.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Au moment de servir, décorez avec les canneberges séchées, les amandes tranchées et la ciboulette fraîche ciselée.
Conseils & astuces
- Choisissez une variété de pomme de terre à chair ferme (grenaille, charlotte) pour qu’elle garde une belle tenue après cuisson sous pression.
- Faites bien dorer les pommes de terre avant la cuisson sous pression : c’est cette étape qui développe le plus de saveurs.
- Torréfiez légèrement les amandes tranchées à la poêle avant de les utiliser en garniture, pour plus de croquant et de goût.
- Ajoutez la ciboulette fraîche au dernier moment pour préserver sa couleur et sa saveur.
Variantes
- Remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon de volaille ou de légumes selon vos goûts.
- Ajoutez quelques lardons pour une version plus gourmande et salée.
- Remplacez les canneberges par des raisins secs ou des abricots secs coupés en petits morceaux.
Conservation
Ces pommes de terre se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour qu’elles retrouvent un peu de croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui les ramollirait davantage.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le paprika dans une cocotte, puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez la cuisson des pommes de terre à l’avance et ajoutez la garniture (canneberges, amandes, ciboulette) juste avant de servir pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
Avec quoi servir ces pommes de terre fondantes ?
Elles accompagnent parfaitement une viande rôtie, une volaille ou un poisson grillé, apportant à la fois du réconfort et une touche d’originalité à l’assiette.
