Les pommes de terre au brocoli et fromage au Cookeo sont un plat montagnard généreux, inspiré de la fameuse tartiflette mais revisité avec du brocoli pour une touche de fraîcheur et de légumes. Des pommes de terre fondantes, du brocoli légèrement croquant, des lardons fumés et un reblochon coulant, le tout parfumé au vin blanc : voilà un plat réconfortant et convivial, parfait pour les soirées d’hiver. Grâce au Cookeo, tout cuit rapidement dans une seule cuve, sans surveillance.
Économique et gourmand, ce plat met à l’honneur le mariage classique de la pomme de terre, du lardon et du reblochon, sublimé par l’ajout du brocoli qui apporte couleur, vitamines et légèreté. Un vrai plat complet qui régale toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 1 brocoli
- 180 g de reblochon
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 12 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Émincez l’oignon, pelez et coupez les pommes de terre en dés, puis détaillez le brocoli en petits bouquets.
- Mettez l’oignon dans la cuve de votre Cookeo avec l’huile et les lardons, et faites revenir le tout en mode dorer en remuant pendant 4 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le brocoli, salez et poivrez, versez l’eau et le vin blanc, puis déposez le reblochon coupé en morceaux par-dessus.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 12 minutes.
- À l’ouverture, mélangez délicatement pour bien répartir le fromage fondu, puis servez.
Bon appétit !
Pourquoi vous allez adorer ce plat
Ce plat a tout pour plaire. Il est complet et gourmand, associant féculents, légumes, viande et fromage dans une seule cuve. Il est réconfortant, avec le fondant du reblochon et la douceur des pommes de terre. Il est original, grâce à l’ajout du brocoli qui allège agréablement la traditionnelle tartiflette. Enfin, il est simple et rapide à préparer grâce au Cookeo. Un plat convivial parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Astuces pour réussir ce plat
- Faites bien dorer les lardons et l’oignon pour développer les saveurs et apporter une belle note fumée au plat.
- Coupez les pommes de terre en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets pour qu’il cuise en même temps que les pommes de terre sans se transformer en purée.
- Salez avec modération car les lardons et le reblochon apportent déjà du sel.
- Déposez le reblochon en fin d’ajout, coupé en morceaux ou en tranches, pour qu’il fonde joliment sur les légumes pendant la cuisson.
Variantes et substitutions
Cette recette se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez remplacer le reblochon par du morbier, du comté, du maroilles ou même du fromage à raclette pour changer de saveur. Le brocoli peut laisser place à du chou-fleur, des courgettes ou des haricots verts selon les envies et les saisons. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Pour un plat encore plus riche, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Les amateurs de saveurs relevées peuvent ajouter une pointe d’ail, de la muscade ou du poivre concassé. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons ou des oignons caramélisés.
Que servir avec ce plat ?
Ce plat complet se suffit largement à lui-même, mais une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde apporte une fraîcheur bienvenue pour équilibrer sa richesse. Un peu de pain de campagne accompagne aussi très bien le fromage fondu. Côté boisson, un vin blanc sec de Savoie (comme un Apremont ou une Roussette) ou un vin blanc léger complétera parfaitement ce plat montagnard.
Conservation et préparation à l’avance
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole, au four ou au Cookeo en mode réchauffage, en ajoutant éventuellement un filet de crème pour retrouver de l’onctuosité. Il est préférable de le déguster fraîchement préparé pour profiter au mieux du fromage fondant.
La congélation n’est pas recommandée pour ce type de plat : les pommes de terre et le fromage supportent mal la décongélation et perdent en texture.
Informations nutritionnelles indicatives
Ce plat est complet et rassasiant. Les pommes de terre apportent des glucides complexes qui fournissent de l’énergie, tandis que le brocoli est riche en fibres, en vitamine C, en vitamine K et en antioxydants tout en restant peu calorique. Les lardons et le reblochon apportent des protéines et du goût, mais aussi des matières grasses. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de lardons et de fromage, et augmentez la part de brocoli. Servi avec une salade, ce plat s’intègre dans une alimentation équilibrée. Ces valeurs restent indicatives et varient selon les ingrédients et quantités utilisés.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui. Faites revenir les lardons et l’oignon dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre, le brocoli, le vin blanc et l’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes. Déposez le reblochon en fin de cuisson et laissez-le fondre quelques minutes. Vous pouvez aussi terminer au four pour un effet gratiné.
Faut-il retirer la croûte du reblochon ?
C’est une question de goût. La croûte du reblochon est comestible et apporte du caractère, mais vous pouvez la retirer si vous préférez une saveur plus douce. Coupez le fromage en morceaux ou en tranches pour qu’il fonde uniformément.
Par quoi remplacer le reblochon ?
Le morbier, le comté, le maroilles ou le fromage à raclette conviennent très bien. Chacun apportera une saveur différente au plat, du plus doux au plus corsé.
Comment éviter que le brocoli soit trop cuit ?
Détaillez-le en bouquets pas trop petits et ajoutez-le en même temps que les pommes de terre. Si vous l’aimez bien croquant, vous pouvez aussi le blanchir rapidement à part et l’incorporer en fin de cuisson.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou de légumes pour une version sans alcool. Le plat conservera toute sa gourmandise.
