La tartiflette au fromage façon raclette est un plat emblématique de la cuisine savoyarde, généreux et réconfortant, parfait pour les repas d’hiver entre amis ou en famille. Pommes de terre fondantes, lardons ou pancetta croustillants, et fromage à raclette ou reblochon fondu se marient à merveille avec une touche de vin blanc et de crème. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement préparé au four se réalise ici en deux étapes rapides, sans perdre en gourmandise.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 31 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de pancetta (ou bacon)
- 1 reblochon (ou fromage à raclette)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de beurre
- 1 gousse d’ail
- 25 cl d’eau (pour la cuisson vapeur)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis placez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez les 25 cl d’eau dans la cuve, positionnez le panier vapeur et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Réservez les pommes de terre dans un saladier et videz la cuve.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail, coupez la pancetta (ou le bacon) en morceaux et le fromage en gros morceaux.
- Après la cuisson vapeur, placez l’oignon, l’ail et la pancetta dans la cuve avec le beurre, et faites dorer 6 minutes en remuant.
- Ajoutez les pommes de terre réservées et le fromage, versez le vin blanc et la crème, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Servez chaud, directement dans la cuve ou dans un plat, pour un vrai moment de convivialité.
Conseils & astuces
- Utilisez un reblochon fermier pour un goût plus authentique et prononcé.
- Ne coupez pas les pommes de terre trop petites, elles risqueraient de se déliter lors de la seconde cuisson sous pression.
- Servez ce plat avec une salade verte pour équilibrer sa générosité.
- Goûtez avant de saler davantage : la pancetta et le fromage apportent déjà pas mal de sel.
Variantes
- Remplacez la pancetta par des lardons fumés pour une saveur plus traditionnelle.
- Ajoutez un oignon supplémentaire rissolé sur le dessus pour plus de croquant.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème allégée.
Conservation
Cette tartiflette se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement au four ou au micro-ondes. La congélation est possible, même si la texture du fromage fondu peut légèrement changer à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, faites revenir l’oignon, l’ail et la pancetta à la poêle, puis assemblez le tout dans un plat à gratin avec le fromage, le vin blanc et la crème, et enfournez 25 à 30 minutes à 200°C.
Quelle est la différence entre raclette et tartiflette ?
La tartiflette traditionnelle utilise du reblochon et cuit au four, tandis que la raclette désigne surtout le fromage fondu à table. Cette recette combine les deux approches pour un plat gratiné et fondant.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre à l’avance et assembler le plat juste avant de le servir, pour profiter d’un fromage bien fondant à la dégustation.
