La poêlée de courgettes et tomates est un plat léger, sain et savoureux qui met en avant des légumes de saison. Parfaite en accompagnement ou comme plat principal végétarien, cette recette simple et colorée allie la douceur des courgettes à l’acidité des tomates. En plus d’être facile à préparer, elle est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un choix équilibré pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 22 minutes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 🍽️ Portions : 4 personnes | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic pour la garniture
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette pour relever le plat (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Rincez soigneusement les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en rondelles ou demi-rondelles pour une cuisson homogène, puis coupez les tomates en quartiers. Épluchez et émincez l’oignon, puis pelez et hachez finement l’ail.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, en veillant à ne pas le laisser brûler.
Étape 3 : Cuire les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle, avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’aromates. Faites cuire à feu moyen 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 4 : Ajouter les tomates
Incorporez les quartiers de tomates dans la poêle, en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes : les tomates doivent libérer leur jus tout en conservant leur texture.
Étape 5 : Finaliser
Goûtez le mélange et ajustez le sel, le poivre ou le piment d’Espelette selon vos préférences. Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Conseils & astuces
- Version plus gourmande : ajoutez du parmesan râpé ou quelques morceaux de feta émiettée juste avant de servir.
- Option protéinée : incorporez des morceaux de poulet grillé ou des crevettes pour transformer cette poêlée en repas complet.
Variantes
Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par un mélange d’origan et de basilic séché pour une saveur plus méditerranéenne, ou ajouter quelques olives noires pour davantage de caractère. Cette poêlée se marie également très bien avec des dés d’aubergine ou de poivron ajoutés en même temps que les courgettes.
Conservation
Cette poêlée se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux avant de servir, en remuant régulièrement pour ne pas attacher.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à feu doux, en remuant régulièrement pour retrouver une texture homogène.
Comment transformer cette poêlée en repas complet ?
Ajoutez des morceaux de poulet grillé, des crevettes, ou même des pois chiches pour une version végétarienne plus rassasiante, riche en protéines.
Comment éviter que les tomates ne rendent trop d’eau ?
Choisissez des tomates bien fermes et évitez de les faire cuire trop longtemps : quelques minutes à couvert suffisent pour qu’elles libèrent juste ce qu’il faut de jus, sans devenir trop liquides.
