La piperade au Cookeo est un classique de la cuisine basque, une compotée de poivrons et de tomates mijotée avec de l’oignon et parfumée au thym. Cette version au Cookeo simplifie sa préparation tout en conservant l’essentiel : des légumes fondants qui développent toute leur saveur en cuisant ensemble. Traditionnellement servie avec une omelette ou du jambon de Bayonne, la piperade est un accompagnement coloré et savoureux, aussi simple à préparer qu’à déguster.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 10 minutes (2 min dorage + 8 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 branche de thym
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation des légumes : épépinez et coupez les poivrons en lamelles, coupez les tomates de la même façon, puis émincez l’oignon.
- Le fondu : versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites revenir 2 minutes en mode « dorer » en remuant.
- L’assemblage : ajoutez les tomates avec le thym, assaisonnez de sel et de poivre.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 8 minutes.
- Le service : servez votre piperade avec une omelette, bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Coupez les poivrons et les tomates en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- Retirez la branche de thym avant de servir pour ne pas la retrouver dans les assiettes.
- Utilisez des poivrons de couleurs variées pour une piperade encore plus colorée.
Variantes
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour une piperade plus authentique.
- Incorporez des tranches de jambon de Bayonne en fin de cuisson pour un plat plus complet.
- Utilisez la piperade comme base pour une pipérade-omelette en y ajoutant des œufs battus directement.
Conservation
Cette piperade se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette piperade sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et les poivrons à la poêle, ajoutez les tomates et le thym, puis laissez mijoter à couvert environ 20 minutes à feu doux.
Qu’est-ce que le piment d’Espelette apporte à la piperade traditionnelle ?
C’est l’épice emblématique du Pays basque, qui apporte une chaleur douce et parfumée, typique de la piperade authentique.
Avec quoi d’autre servir cette piperade, en dehors de l’omelette ?
Elle accompagne également très bien du poisson grillé, du jambon de Bayonne ou une viande blanche.
