Les paupiettes de bœuf aux pommes de terre sont un plat mijoté généreux et réconfortant, apprécié depuis des générations dans les cuisines familiales françaises. Ce plat tire toute sa saveur du long dorage de la viande, qui développe des arômes profonds avant de mijoter avec les pommes de terre et les carottes dans une sauce onctueuse à la crème et parfumée au thym. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement longue à mijoter se prépare en un temps record sans rien perdre de sa saveur, pour un déjeuner familial généreux et savoureux.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 paupiettes de bœuf (environ 650 g)
- 5 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet de thym
- 5 cl de crème liquide
- 2 verres d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites dorer les paupiettes avec le thym dans la cuve du Cookeo, en veillant à bien colorer toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le roussir avec la viande, puis réservez le tout dans un plat.
- Placez les pommes de terre coupées en dés et les carottes en grandes rondelles dans la cuve, salez et poivrez.
- Faites dorer les légumes, puis remettez la viande et l’oignon réservés, mélangez doucement.
- Versez l’eau et la crème liquide par-dessus.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Conseils & astuces
- Ne lésinez pas sur le temps de dorage des paupiettes : c’est cette étape qui développe le plus de saveur dans le plat final.
- Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Retirez le bouquet de thym avant de servir, une fois qu’il a bien parfumé la préparation.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons de Paris pour enrichir la sauce en textures.
- Remplacez la crème liquide par de la crème allégée pour une version plus légère.
- Parsemez de persil frais haché au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se congèle bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, il suffit de faire dorer les paupiettes et les légumes en cocotte, puis de laisser mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure à feu doux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et gagne même en saveur le lendemain, une fois les arômes bien développés.
Avec quoi accompagner les paupiettes de bœuf ?
Ce plat étant déjà complet avec les pommes de terre et les carottes, il peut simplement être accompagné d’une salade verte.
