Ce plat de bœuf mijoté aux pommes de terre et carottes est un classique réconfortant, parfumé aux herbes fraîches de thym, romarin et laurier. Grâce au Cookeo, la viande devient fondante et les légumes bien tendres en un temps record, sans nécessiter des heures de mijotage. Un plat complet et généreux, idéal pour un déjeuner en famille, qui n’a rien à envier aux plats mijotés traditionnels.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de rôti de bœuf
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 20 cl d’eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 brin de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Coupez la viande en morceaux, émincez l’oignon et l’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon, l’ail et la viande avec l’huile d’olive en mode dorer pendant 5 minutes, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus, ajoutez le thym, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis versez l’eau.
- Mélangez bien l’ensemble dans la cuve, refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Retirez les brins de thym, de romarin et la feuille de laurier avant de servir bien chaud.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Bien faire dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Pensez à retirer les herbes aromatiques avant de servir, elles ne se mangent pas.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
Variantes
- Ajoutez des champignons de Paris en même temps que les carottes pour plus de saveur.
- Remplacez une partie de l’eau par du vin rouge pour un plat plus riche en goût.
- Ajoutez des navets ou des panais pour varier les légumes selon la saison.
- Épaississez la sauce en fin de cuisson avec un peu de fécule de maïs délayée si vous l’aimez plus onctueuse.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se bonifie souvent avec le temps. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir pour ce plat ?
Un rôti de bœuf adapté à la cuisson mijotée (paleron, gîte ou macreuse) donnera les meilleurs résultats en termes de fondant après cuisson sous pression.
Peut-on remplacer le thym et le romarin frais par des herbes séchées ?
Oui, en réduisant légèrement les quantités, les herbes séchées étant plus concentrées en arôme que les herbes fraîches.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique, une fois complètement refroidi.
