Les pâtes aux fruits de mer au Cookeo proposent une variation originale des classiques pâtes aux crevettes, en misant sur le lait de coco pour apporter onctuosité et une pointe d’exotisme à la sauce. La technique consiste à séparer l’eau et la crème du lait de coco pour mieux maîtriser la texture finale : l’eau sert d’abord à cuire les crevettes sous pression, tandis que la crème vient ensuite napper généreusement la préparation. Un plat qui change des sauces tomate ou crème classiques, à découvrir pour surprendre agréablement votre tablée.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 15 min (dorage + cuisson sous pression + cuisson des pâtes) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 350 g de pâtes (selon votre choix)
- 1 boîte de lait de coco
- 16 crevettes décortiquées
- 100 g de champignons
- 75 g de petits pois
- 1/2 branche de céleri
- Sel
Préparation
- Faites cuire les pâtes à part dans une casserole, selon les indications du paquet.
- Faites dorer les champignons et les petits pois dans la cuve du Cookeo, en mode « Dorer », pendant 4 minutes.
- Plantez un couteau dans la boîte de lait de coco pour récupérer uniquement l’eau dans un bol, en laissant la crème figée à l’intérieur de la boîte.
- Versez le contenu du bol (l’eau de coco) dans la cuve, ajoutez les crevettes et une pincée de sel.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, égouttez la préparation pour retirer l’eau de coco.
- Remettez la préparation dans la cuve, ajoutez la crème de coco réservée, puis passez en mode « Maintien au chaud » jusqu’à ce que la crème soit bien fondue.
- Disposez les pâtes dans une assiette, versez la préparation par-dessus et décorez de céleri. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Choisissez un lait de coco bien épais et de bonne qualité pour que la séparation eau/crème soit plus facile.
- Ne prolongez pas trop la cuisson des crevettes : elles deviennent vite caoutchouteuses si elles cuisent trop longtemps.
- Ciselez finement le céleri pour la décoration, il apportera du croquant et de la fraîcheur au plat.
Variantes
Ajoutez des moules ou des morceaux de poisson blanc pour un mélange de fruits de mer plus complet. Une pointe de curry ou de curcuma peut aussi apporter une note épicée à la sauce au lait de coco.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même pour préserver la texture des fruits de mer. Il se conserve toutefois 1 jour au réfrigérateur ; réchauffez doucement pour éviter de trop cuire les crevettes.
Questions fréquentes
Pourquoi séparer l’eau et la crème du lait de coco ?
Cette technique permet de cuire les crevettes dans un liquide léger, puis d’ajouter la crème plus riche uniquement en fin de cuisson pour une sauce bien onctueuse sans être trop liquide.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, assurez-vous simplement qu’elles soient bien décongelées avant de les ajouter à la cuve.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette recette ?
Des tagliatelles, linguine ou spaghetti se marient particulièrement bien avec cette sauce onctueuse au lait de coco.
