Ces pâtes à la mexicaine sont un plat généreux et coloré, où merguez et chipolatas se marient à une sauce tomate relevée au curry et au paprika, accompagnée de poivrons croquants. Le nom « mexicaine » évoque ici davantage la générosité et le piquant du plat que la cuisine mexicaine traditionnelle, dans la lignée des recettes familiales françaises qui aiment associer différentes saucisses pour un dîner copieux. Grâce au Cookeo, tout cuit ensemble en une seule cuve, pour un plat savoureux et épicé prêt en un temps record.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de pâtes
- 10 chipolatas
- 6 merguez, coupées en morceaux
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à s. de paprika
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites revenir les merguez, les chipolatas, l’ail et l’oignon dans la cuve du Cookeo, en mode « Dorer », pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, la sauce tomate, les poivrons, le curry, le paprika et le thym.
- Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.
- Recouvrez le tout d’eau.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 10 minutes.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas l’étape de dorage des saucisses : elle apporte des arômes essentiels à la sauce finale.
- Coupez les poivrons en fines lamelles pour qu’ils cuisent en même temps que les pâtes.
- Ajustez la quantité de curry et de paprika selon votre goût pour un plat plus ou moins relevé.
- Ce plat gagne à être servi bien chaud, avec éventuellement un peu de fromage râpé par-dessus.
Variantes
- Version piquante : ajoutez du piment de Cayenne ou du piment d’Espelette pour plus de chaleur.
- Version fromagère : parsemez de fromage râpé juste avant de servir.
- Version sans Cookeo : faites revenir les saucisses à la poêle, cuisez les pâtes séparément, puis mélangez le tout avec la sauce tomate épicée mijotée.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser uniquement des merguez ou uniquement des chipolatas ?
Oui, vous pouvez utiliser un seul type de saucisse si vous préférez, en ajustant la quantité totale à environ 500 g pour garder les proportions du plat.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Oui, des courgettes ou des champignons émincés peuvent être ajoutés avec les poivrons pour un plat encore plus complet.
Ce plat est-il très épicé ?
Le curry et le paprika apportent une saveur relevée mais modérée. Pour un plat plus doux, réduisez les quantités ; pour plus de piquant, ajoutez du piment.
