Les pâtes sauce carbonara sont un classique italien réconfortant, où lardons et oignon dorés se marient à une sauce onctueuse à base de jaune d’œuf, de crème et de parmesan. Cuites directement dans la cuve avec les lardons, les pâtes s’imprègnent de toutes les saveurs, pour un dîner rapide et gourmand préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 10 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 300 g de pâtes (tagliatelles ou selon votre choix)
- 125 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl d’eau
- 60 g de parmesan
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon, placez-le dans la cuve du Cookeo avec les lardons, faites revenir en mode Dorer en remuant pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, l’eau, le sel et le poivre, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Pendant la cuisson, battez le jaune d’œuf dans un saladier, ajoutez la crème et le parmesan, fouettez pour bien combiner le tout.
- À la fin de la cuisson, versez le contenu du saladier dans la cuve, mélangez avec une spatule en bois, puis laissez en mode Maintien au chaud pendant 2 minutes.
- Servez votre plat bien chaud.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les lardons et l’oignon en début de cuisson permet de développer davantage de saveurs.
- Ajoutez le mélange œuf-crème-parmesan seulement en fin de cuisson pour éviter que l’œuf ne cuise trop et ne fasse des grumeaux.
- Goûtez avant de saler davantage, le parmesan et les lardons apportant déjà du sel.
- Servez immédiatement, cette sauce étant meilleure dégustée chaude.
Variantes
- Utilisez du guanciale ou de la pancetta à la place des lardons pour une version plus traditionnelle.
- Ajoutez un tour de moulin à poivre supplémentaire en fin de cuisson, typique de la vraie carbonara.
- Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus authentique.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, la sauce à base d’œuf supportant mal une cuisson trop prolongée.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon et les lardons à la poêle, préparez les pâtes séparément selon les indications du paquet, puis mélangez le tout avec la sauce œuf-crème-parmesan hors du feu.
Pourquoi ajouter le mélange œuf-crème seulement à la fin ?
Ajouter l’œuf hors de la cuisson sous pression évite qu’il ne cuise trop rapidement et ne forme des grumeaux, pour une sauce bien lisse et onctueuse.
Est-ce une vraie recette de carbonara italienne ?
Cette version simplifiée utilise de la crème fraîche, alors que la carbonara traditionnelle italienne se prépare uniquement avec des œufs, du pecorino et du guanciale, sans crème.
