Ce pancake léger au fromage blanc à la crème est une alternative gourmande aux pancakes classiques, avec une texture moelleuse et légèrement acidulée grâce au fromage à la crème incorporé directement dans la pâte. Simple et rapide à préparer, cette recette ne demande ni temps de repos ni ingrédients compliqués : en quelques minutes, vous obtenez une pile de pancakes dorés, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant en famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min | ⏳ Temps total : environ 30 min | 🍽️ Portions : 8 à 10 pancakes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine
- 240 g de fromage à la crème
- 24 cl de lait
- 2 œufs
- 2 c.à.s de sucre
- 1/4 sachet de levure chimique
- Huile (pour la cuisson)
Préparation
- Versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs et le fromage à la crème.
- Fouettez au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis versez-y une petite louche de pâte.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, puis retournez le pancake à la spatule et laissez cuire encore 2 minutes de l’autre côté.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
- Servez les pancakes tièdes, accompagnés d’un jus de fruits ou de votre garniture préférée.
Conseils & astuces
- Laissez le fromage à la crème à température ambiante avant de le mélanger : il s’incorporera plus facilement au lait et aux œufs.
- Utilisez une louche de taille constante pour obtenir des pancakes de même épaisseur, garantissant une cuisson homogène.
- Attendez que des petites bulles apparaissent à la surface avant de retourner le pancake, c’est le signe qu’il est prêt à être retourné.
- Maintenez les pancakes cuits au chaud dans un four à basse température pendant que vous cuisez le reste de la pâte.
Variantes
- Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer davantage la pâte.
- Incorporez quelques pépites de chocolat ou des myrtilles directement dans la pâte avant cuisson.
- Servez avec du sirop d’érable, du miel ou des fruits frais pour plus de gourmandise.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour une version plus riche en fibres.
Conservation
Ces pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle avant de les déguster. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois : séparez-les avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage à la crème par du fromage blanc ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente : le fromage blanc étant plus liquide, la pâte pourrait nécessiter un peu moins de lait pour garder la bonne consistance.
Pourquoi mes pancakes sont-ils trop épais ou trop fins ?
Cela dépend de la quantité de pâte utilisée par pancake. Utilisez toujours la même quantité de louche pour une épaisseur homogène, et ajustez la texture de la pâte en ajoutant un peu de lait si elle est trop épaisse.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, couverte. Mélangez-la à nouveau brièvement avant de cuire les pancakes.
