Le pancake au potimarron au Thermomix est une façon gourmande et originale de démarrer une journée d’automne. Grâce à la texture fondante et légèrement sucrée du potimarron, ces pancakes gagnent en moelleux tout en apportant une touche de nutriments supplémentaires, sans que le goût du légume ne domine la préparation. Parfumés d’une pointe de cannelle, ils rassasient petits et grands jusqu’à l’heure du déjeuner et se préparent facilement grâce au Thermomix, qui gère à la fois la cuisson vapeur du potimarron et le mélange de la pâte.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min (vapeur) + environ 16 min (pancakes à la poêle) | 🍽️ Portions : 4 personnes (environ 8 pancakes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de potimarron
- 150 g de farine
- 18 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 cl d’eau (pour la cuisson vapeur)
- Cannelle, au goût
- Sel
Préparation
- Coupez la chair de potimarron en morceaux et placez-les dans le Varoma.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, placez le Varoma et programmez 15 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, videz le bol, remettez les morceaux de potimarron cuits, puis ajoutez la farine, le lait, le sel, le sucre, l’œuf, la levure chimique et une pincée de cannelle.
- Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 6.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu vif, puis déposez une petite louche de pâte.
- Laissez cuire le pancake 2 minutes à feu vif, retournez-le à la spatule, puis laissez cuire 2 minutes de plus.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Conseils & astuces
- Ajustez la quantité de cannelle selon votre goût : une petite pincée suffit à parfumer délicatement la pâte sans la dominer.
- Ne surchauffez pas la poêle : un feu trop vif risque de brûler l’extérieur des pancakes avant que l’intérieur ne soit cuit.
- Utilisez une petite louche pour verser des quantités égales de pâte, afin d’obtenir des pancakes de taille homogène.
- Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché : sa peau fine devient tendre à la cuisson vapeur et peut être mixée avec la chair.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de gingembre en poudre ou de muscade en complément de la cannelle, pour un goût plus épicé façon « pumpkin spice ».
- Version sucrée-salée : servez ces pancakes avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel pour un brunch original.
- Version sucrée classique : nappez de sirop d’érable, de compote de pommes ou de fruits rouges pour un petit-déjeuner gourmand.
Conservation
Ces pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et se réchauffent facilement au grille-pain ou à la poêle. Ils se congèlent également bien, jusqu’à 1 mois, séparés par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le potimarron par un autre type de courge ?
Oui, le potiron ou la courge butternut fonctionnent également très bien dans cette recette, en donnant une texture et un goût légèrement différents mais tout aussi agréables.
Peut-on préparer ces pancakes sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le potimarron à la vapeur classique ou au four, écrasez-le en purée, puis mélangez-le au fouet avec les autres ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur, bien couverte. Mélangez-la légèrement avant de cuire les pancakes si elle s’est un peu épaissie.
