Cette recette de verrine avocat apéro au Thermomix est un incontournable des apéritifs élégants. Grâce au Thermomix, vous obtenez une mousse d’avocat parfaitement lisse et onctueuse en quelques minutes. Cette entrée fraîche et savoureuse impressionnera vos invités par sa présentation soignée et son goût délicat, qui marie parfaitement la douceur de l’avocat au caractère fumé du saumon, le tout rehaussé par une pointe de ciboulette et d’aneth frais.
Préparation : 20 min | Cuisson : Aucune | Repos : 30 min | Quantité : 8 verrines | Difficulté : Facile | Coût : Modéré
Ingrédients
Pour la mousse d’avocat
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert (jus)
- 100 g de fromage blanc à 20%
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette
Pour le montage
- 150 g de saumon fumé
- 8 crevettes cuites décortiquées (optionnel)
- Graines de sésame noir
- Aneth frais
- Quelques gouttes de citron
Préparation de la verrine avocat apéro au Thermomix
Étape 1 : Préparation de la mousse d’avocat
Épluchez l’ail et mixez-le 3 secondes à vitesse 7 dans le bol du Thermomix. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère. Ajoutez la chair d’avocat, le jus de citron vert, le fromage blanc, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mixez 20 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez 5 secondes à vitesse 3.
Étape 2 : Montage des verrines
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez la mousse d’avocat dans le fond des verrines. Disposez harmonieusement les lamelles de saumon fumé sur la mousse, ajoutez une crevette si désiré, puis arrosez de quelques gouttes de citron. Parsemez de graines de sésame et de brins d’aneth, puis réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Conseils & astuces
- Choix des avocats : privilégiez des avocats mûrs mais fermes, qui doivent céder légèrement sous la pression du doigt.
- Texture parfaite : si la mousse est trop épaisse, ajoutez un peu de crème liquide ; si elle est trop liquide, incorporez du fromage blanc.
- Présentation : utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches colorées.
- Température : sortez les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de servir, pour révéler tous les arômes.
Variantes
- À l’orientale : ajoutez une pincée de wasabi à la mousse d’avocat et garnissez de caviar de saumon.
- Version végétarienne : remplacez le saumon par des lamelles de concombre mariné et des radis roses.
- Touche exotique : incorporez quelques dés de mangue dans la mousse et garnissez de crevettes grillées au curry.
- Style nordique : ajoutez de l’aneth haché dans la mousse et servez avec du pain de seigle grillé en accompagnement.
Conservation
Préparez les verrines au maximum 2 heures à l’avance pour éviter l’oxydation de l’avocat. La mousse se prépare de préférence le jour même ; si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus de citron et couvrez-la hermétiquement, avec un film plastique au contact. La congélation n’est pas recommandée, l’avocat devenant granuleux une fois décongelé.
Questions fréquentes
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Le jus de citron vert est essentiel. Vous pouvez aussi ajouter un film plastique directement au contact de la mousse avant réfrigération.
Peut-on congeler les verrines ?
Non, l’avocat ne supporte pas la congélation et devient granuleux une fois décongelé.
Quelle alternative au saumon fumé ?
Truite fumée, thon mi-cuit, ou pour une version végétale, des lamelles de courgette grillée.
