Rien ne vaut un pain burger Thermomix fait maison pour sublimer vos sandwichs du weekend : moelleux, légèrement briochés et parsemés de sésame, ces petits pains n’ont rien à envier à ceux du commerce. Grâce au Thermomix, le pétrissage devient un jeu d’enfant et la pâte lève parfaitement, pour un résultat digne d’une boulangerie. Idéals pour accompagner vos steaks hachés, poulet pané ou galettes végétariennes, ces pains burger demandent simplement un peu de patience côté pousse, mais la préparation en elle-même reste très accessible.
⏱️ Préparation : 15 min (+ 2h de pousse) | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 pains | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour 6 à 8 pains
- 500 g de farine
- 250 g de lait demi-écrémé
- 75 g de beurre
- 20 g de levure fraîche
- 45 g de sucre
- 10 g de sel
- Graines de sésame, pour la finition
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
- Versez le lait dans le bol du Thermomix et ajoutez la levure fraîche.
- Programmez 2 minutes 30 secondes à 37 °C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la farine, le sel, le beurre et le sucre (réservez le sésame pour la fin).
- Programmez 5 minutes en mode épi (pétrissage).
- À la sonnerie, retirez la pâte, formez une boule et laissez-la reposer au moins 1 heure.
- Après ce repos, dégazez la pâte, puis formez 6 à 8 boules selon le volume souhaité.
- Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez pousser une seconde fois pendant 1 heure.
- Badigeonnez chaque boule d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, puis parsemez de graines de sésame.
- Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
Conseils & astuces
- Respectez bien les deux temps de pousse : c’est ce qui donne aux pains leur texture moelleuse et aérée caractéristique.
- Pour une pousse optimale, placez la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- La dorure au jaune d’œuf donne aux pains leur belle couleur brillante ; n’hésitez pas à en appliquer une seconde couche pour un résultat encore plus doré.
Variantes
- Remplacez le sésame par des graines de pavot ou un mélange de céréales pour varier les textures.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus juste avant la cuisson pour des pains encore plus gourmands.
- Formez des pains plus petits pour réaliser des mini-burgers ou des sliders pour l’apéritif.
Conservation
Ces pains burger se conservent 2 à 3 jours dans un sac ou une boîte hermétique, à température ambiante. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois ; décongelez-les à température ambiante ou passez-les quelques minutes au four avant de les servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces pains sans Thermomix ?
Oui, il suffit de mélanger et pétrir la pâte à la main ou au robot pâtissier classique, puis de suivre les mêmes étapes de pousse et de cuisson.
Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, comptez environ 7 g de levure sèche pour remplacer les 20 g de levure fraîche indiqués.
Pourquoi mes pains n’ont-ils pas assez levé ?
Vérifiez que votre levure est encore active et que la pâte a bien reposé dans un endroit suffisamment tiède pendant les deux temps de pousse indiqués.
