Le pain à la courge au Thermomix est une délicieuse création automnale qui marie la douceur de la courge avec la satisfaction d’un pain fait maison. Cette recette au Thermomix vous permet de réaliser facilement un pain moelleux, parfumé et légèrement sucré, parfait pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. La courge apporte non seulement une belle couleur dorée, mais aussi une texture particulièrement fondante et des nutriments précieux.
⏱️ Préparation : environ 30 min | ❄️ Levées : 5 min + 1h30 + 45 min | 🔥 Cuisson : 20 min (courge) + 35-40 min (pain) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 400 g de chair de courge (butternut, potimarron ou potiron)
- 500 g de farine T65
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf pour la dorure
- Graines de courge ou de tournesol pour la décoration (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation de la courge
Épluchez et coupez la courge en cubes de 3 cm environ. Placez les cubes dans le bol du Thermomix avec 200 ml d’eau. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1. Égouttez soigneusement et laissez refroidir. Réduisez la courge en purée : 10 secondes, vitesse 5-6. Réservez dans un récipient.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Nettoyez le bol du Thermomix. Versez l’eau tiède, émiettez la levure et ajoutez le miel. Mélangez 10 secondes, vitesse 2. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure. Ajoutez la purée de courge refroidie, l’huile d’olive et le sel. Mélangez 20 secondes, vitesse 4. Ajoutez la farine progressivement. Pétrissez 3 minutes, fonction pétrissage.
Étape 3 : Première levée
Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier huilé, recouvrez d’un torchon humide. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4 : Façonnage et cuisson
Dégazez la pâte et pétrissez légèrement à la main. Formez un ou deux pains selon votre préférence. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez d’œuf battu et parsemez de graines. Incisez le dessus en croix ou selon votre goût. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Conseils & astuces
- Choix de la courge : privilégiez le potimarron ou la butternut pour leur goût plus doux et leur texture moins fibreuse.
- Consistance de la purée : elle doit être bien égouttée, pour éviter une pâte trop humide qui ne lèverait pas correctement.
- Test de cuisson : le pain est cuit quand il sonne creux sous les doigts. Vous pouvez aussi vérifier avec un thermomètre : la température à cœur doit atteindre 95°C.
- Pétrissage optimal : la pâte doit être souple mais pas collante — ajustez avec un peu de farine si nécessaire.
Variantes
- Pain sucré-salé : ajoutez 50 g de gruyère râpé et quelques noix concassées à la pâte.
- Version épicée : incorporez 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de muscade.
- Pain aux graines : mélangez dans la pâte 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, lin et sésame.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, quinoa) et ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane.
Suggestions de service
Au petit-déjeuner, ce pain se déguste avec du beurre et de la confiture de figues, du miel d’acacia ou une pâte à tartiner aux noisettes. En version salée, optez pour du fromage de chèvre frais, de l’avocat écrasé ou du houmous. Pour l’apéritif, servez-le avec de la tapenade d’olives, des rillettes de porc ou du fromage à pâte molle. Il accompagne aussi très bien les veloutés d’automne.
Conservation
Enveloppez le pain refroidi dans un torchon propre. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, ou peut être congelé en tranches.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la courge surgelée ?
Oui, mais décongelez-la complètement et égouttez-la très soigneusement avant de la réduire en purée.
Mon pain ne lève pas, que faire ?
Vérifiez la fraîcheur de votre levure et la température de l’eau (elle ne doit pas dépasser 37°C). Assurez-vous que l’environnement soit suffisamment chaud.
Peut-on faire des petits pains individuels ?
Absolument ! Divisez la pâte en 8-10 portions et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.
