Le pain à la banane plantain est une recette originale et surprenante, où le plantain vert remplace en grande partie la farine classique pour donner un pain à la texture unique, entre pain et scone. Sans levure, ce pain rustique et rapide à préparer séduira vos invités par son originalité et sa saveur légèrement sucrée apportée par le plantain. Grâce au Thermomix, la pâte se prépare en quelques secondes, pour un pain maison prêt à cuire en un rien de temps.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Quantité : 6 petits pains | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 150 g de farine de blé ou farine de manioc
- 250 g de plantain vert
- 60 g d’huile d’olive
- 50 g d’eau
- 1/2 c. à c. de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez les morceaux de plantain avec l’huile, le sel et l’eau dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 10 secondes à vitesse 6.
- Raclez les parois du bol, puis mixez à nouveau pendant 8 secondes à vitesse 8. Ajoutez la farine et mixez pendant 6 secondes à vitesse 4.
- Si la pâte est un peu trop liquide, ajoutez un peu plus de farine et mixez quelques secondes de plus à vitesse 4 : elle doit avoir une texture entre la pâte à pain et celle d’un scone.
- Divisez la pâte en boules égales, déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis tracez une croix sur le dessus de chaque pâte à l’aide d’un couteau.
- Enfournez la plaque pour 25 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Utilisez un plantain bien vert et ferme pour cette recette, un plantain trop mûr donnerait une pâte trop sucrée.
- La croix tracée sur chaque pâte facilite une cuisson homogène et donne un aspect traditionnel au pain.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous d’un pain : il doit sonner creux.
Variantes
Vous pouvez ajouter une pincée d’épices comme du cumin ou du paprika à la pâte pour une version plus relevée. Pour twister davantage la recette, ajoutez quelques graines de tournesol ou de sésame sur le dessus avant la cuisson.
Conservation
Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre. Il peut également être congelé jusqu’à 1 mois, puis réchauffé quelques minutes au four avant dégustation.
Questions fréquentes
Où trouver de la banane plantain verte ?
On la trouve généralement dans les épiceries africaines, antillaises ou dans certains supermarchés au rayon fruits et légumes exotiques.
Peut-on utiliser un plantain mûr à la place du plantain vert ?
Ce n’est pas recommandé pour cette recette, le plantain vert étant moins sucré et plus riche en amidon, ce qui donne au pain sa texture caractéristique.
Avec quoi déguster ce pain ?
Il se déguste très bien nature, tiède, ou accompagné de charcuterie, de fromage ou d’une soupe pour twister votre repas.
