La courge butternut n’est pas seulement bonne pour la santé, elle est aussi incroyablement délicieuse lorsqu’elle est intégrée dans des recettes sucrées. Ces muffins courge butternut au Thermomix sont moelleux, parfumés à la cannelle et faciles à préparer, ce qui en fait une collation parfaite à emporter au travail ou à partager lors d’une réunion de famille. Une excellente façon originale de redécouvrir ce légume automnal.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 12 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 400 g de courge Butternut
- 50 cl d’eau
- 250 g de farine
- 75 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 4 œufs
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- Sel
Préparation
- Coupez la chair de la courge en cubes et disposez-les dans le panier vapeur.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, installez le panier vapeur par-dessus, puis programmez 20 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C et disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- À la sonnerie, videz le bol, puis remettez-y les cubes de courge cuits avec le beurre, et mixez 12 secondes à vitesse 8. Réservez de côté.
- Sans laver le bol, insérez le fouet, ajoutez les œufs, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel, puis programmez 4 minutes à 37°C, vitesse 4.
- Retirez le fouet, ajoutez la purée de butternut réservée, la farine et la levure chimique, puis mixez 25 secondes à vitesse 4.
- Répartissez la pâte dans les caissettes, puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir sèche.
- Ne remplissez pas les caissettes à ras bord : laissez un petit espace pour que la pâte gonfle joliment sans déborder.
- Une courge butternut déjà cuite et mixée (restes ou purée du commerce) peut aussi être utilisée pour gagner du temps.
- Laissez tiédir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler, pour éviter qu’ils ne se cassent.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des noix concassées à la pâte pour une version plus gourmande.
- Remplacez la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices (gingembre, muscade, clou de girofle) pour une saveur plus automnale.
- Saupoudrez le dessus des muffins de graines de courge avant cuisson pour plus de croquant et de gourmandise.
- Remplacez la courge butternut par de la citrouille ou du potimarron pour varier les saveurs.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois : il suffit de les décongeler à température ambiante ou de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces muffins sans Thermomix ?
Oui, tout à fait. Faites cuire la courge à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mixez-la en purée avec le beurre, puis mélangez avec les autres ingrédients selon les étapes classiques d’une recette de muffins.
Peut-on utiliser de la purée de courge déjà toute prête ?
Oui, une purée de courge butternut déjà cuite (maison ou du commerce) peut être utilisée à la place de la courge crue, ce qui permet de sauter l’étape de cuisson vapeur et de gagner du temps.
Ces muffins se congèlent-ils bien ?
Oui, une fois complètement refroidis, placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois et se décongèlent facilement à température ambiante.
