Quand l’hiver arrive et que les mandarines envahissent les étals, quoi de mieux que de les transformer en petits muffins moelleux et parfumés ? Leur saveur sucrée et légèrement acidulée se marie à merveille avec la texture fondante d’un muffin fraîchement sorti du four. Cette version au Thermomix simplifie grandement la préparation : le robot mixe zeste, jus et pâte en quelques minutes seulement, pour un résultat toujours moelleux, aussi délicieux au petit-déjeuner qu’au goûter.
⏱️ Préparation : 15 min | ❄️ Repos frigo : 30 min | 🔥 Cuisson : 15 à 18 min | 🍽️ Portions : 10 à 12 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 175 g de farine
- 30 g d’amandes en poudre
- 4 mandarines
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 16 cl d’huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel
Préparation des muffins à la mandarine au Thermomix
- Beurrez un moule à muffins en silicone. Pressez le jus des mandarines et prélevez leur zeste.
- Placez le sucre et le zeste de mandarines dans le bol du Thermomix et programmez 12 secondes à 37°C, vitesse 10.
- Ajoutez les œufs et programmez 3 minutes à 37°C, vitesse 5.
- À la sonnerie, mixez à nouveau 3 minutes à vitesse 5, puis ajoutez l’huile et le jus de mandarines, mixez 15 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel, puis mixez 10 secondes à vitesse 6.
- Répartissez la pâte dans le moule et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez le moule pour une cuisson de 15 à 18 minutes.
- Laissez refroidir un moment, démoulez et servez.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur : il permet à la pâte de mieux se tenir et aux muffins de bien lever à la cuisson.
- Utilisez des mandarines bien juteuses et non traitées si vous prélevez leur zeste, pour éviter tout résidu de traitement.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Chaque four étant différent, surveillez dès 15 minutes.
- Ne remplissez pas les moules à muffins à plus des 2/3 de leur hauteur, pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
Variantes
- Avec du chocolat : ajoutez quelques pépites de chocolat blanc ou noir à la pâte pour plus de gourmandise.
- Version glacée : nappez les muffins refroidis d’un glaçage au sucre glace et jus de mandarine.
- Avec d’autres agrumes : remplacez les mandarines par des clémentines ou un mélange d’agrumes de saison.
- Sans amandes : remplacez la poudre d’amandes par la même quantité de farine, pour une version sans fruits à coque.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils se congèlent également très bien pendant 2 mois : laissez-les simplement décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il mettre la pâte au réfrigérateur avant la cuisson ?
Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir légèrement et favorise une meilleure levée des muffins au four, pour un résultat plus régulier et moelleux.
Peut-on préparer ces muffins sans Thermomix ?
Oui, fouettez simplement le sucre et le zeste avec les œufs au batteur électrique, puis ajoutez l’huile, le jus de mandarine, la farine, les amandes, la levure et le sel dans le même ordre.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer plusieurs heures, voire une nuit au réfrigérateur, ce qui permet de préparer les muffins frais le matin même en quelques minutes.
