Cette mousse à l’orange est un dessert léger et aérien, préparé sans crème ni matière grasse, uniquement à partir d’oranges fraîches et d’un blanc d’œuf monté. Le résultat est étonnamment mousseux et naturellement parfumé, pour un dessert rafraîchissant qui met en valeur le goût pur de l’orange. Un vrai plaisir simple à réaliser au Thermomix, idéal pour terminer un repas en toute légèreté.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : Aucune | ❄️ Repos : au moins 2 h au frais | 🍽 Pour : 3 à 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 oranges
- 1 blanc d’œuf
- 15 g de sucre (au choix)
- 1 demi-rondelle d’orange supplémentaire, pour la décoration
- Crème chantilly, pour la décoration
Préparation
Étape 1 : les oranges
Pelez les oranges à vif, en retirant bien l’écorce et les peaux blanches, puis coupez-les en morceaux.
Étape 2 : le mixage des oranges
Placez les morceaux d’orange dans le bol du Thermomix avec le sucre, puis mixez 6 secondes à vitesse 5.
Étape 3 : le montage de la mousse
Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le blanc d’œuf, puis mixez 8 minutes à vitesse 4 — vous pouvez prolonger jusqu’à 10 minutes selon la texture désirée, plus ou moins aérienne.
Étape 4 : le repos au frais
Versez la mousse dans des bols, verres ou ramequins, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5 : le service
Au moment de servir, décorez chaque portion d’une demi-rondelle d’orange et d’une noisette de crème chantilly.
Conseils & astuces
- Oranges bien pelées à vif : retirez soigneusement toute trace de peau blanche pour éviter l’amertume dans la mousse.
- Temps de mixage ajustable : plus vous mixez longtemps, plus la mousse sera aérienne et légère.
- Repos suffisant : ne réduisez pas le temps au réfrigérateur, il permet à la mousse de bien se stabiliser avant de servir.
- Fouet bien propre : assurez-vous que le fouet et le bol soient parfaitement propres et secs pour que le blanc d’œuf monte correctement.
Variantes
Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines pour une saveur plus douce, ou ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger pour parfumer davantage la mousse. Cette recette se décline également très bien avec du pamplemousse rose pour une version plus acidulée.
Conservation
Cette mousse se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Elle est meilleure consommée fraîche, la texture aérienne du blanc en neige évoluant avec le temps.
Questions fréquentes
Pourquoi peler les oranges à vif ?
Peler à vif permet de retirer entièrement la peau blanche amère, pour une mousse à la saveur pure et sans amertume.
Combien de temps faut-il laisser reposer la mousse au frais ?
Comptez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne une texture bien stable avant de servir.
Peut-on préparer cette mousse sans Thermomix ?
Oui, à l’aide d’un batteur électrique classique : mixez d’abord les oranges, puis montez le blanc d’œuf avec le jus obtenu jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
