Les moules et crevettes au riz sont un plat de fruits de mer généreux et parfumé, qui marie la douceur du riz à la saveur iodée des moules et des crevettes. Une pointe de vin blanc et de fumet de poisson enrichit ce plat, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur. Un dîner complet et savoureux, préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 13 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 sachet de moules surgelées
- 125 g de crevettes décortiquées
- 250 g de riz
- 1 oignon
- 35 cl d’eau
- 30 cl de vin blanc
- 2 c. à c. de fumet de poisson
- 1 c. à s. de persil haché
Préparation
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la cuve du Cookeo en mode Dorer.
- Ajoutez les moules et les crevettes, remuez un moment avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le riz, l’eau, le vin blanc, le persil et le fumet de poisson, puis mélangez.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
Conseils & astuces
- Pas besoin de décongeler les moules et les crevettes au préalable, elles cuisent très bien directement sous pression.
- Choisissez un vin blanc sec de bonne qualité, il apportera davantage de caractère au plat.
- Goûtez avant de saler, le fumet de poisson et les fruits de mer apportant déjà du sel.
- Servez immédiatement à la sortie de la cuisson, pour profiter au mieux des saveurs marines.
Variantes
- Ajoutez quelques dés de tomates fraîches pour plus de couleur et de fraîcheur.
- Incorporez une pointe de safran pour parfumer davantage le riz.
- Ajoutez de l’ail émincé en même temps que l’oignon pour plus de caractère.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même, les fruits de mer perdant en texture avec le temps. S’il vous en reste, conservez-le 1 jour maximum au réfrigérateur et réchauffez-le doucement, sans prolonger excessivement la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir l’oignon à la cocotte, ajoutez les moules et les crevettes, puis le riz et le liquide, et laissez mijoter à couvert environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Peut-on utiliser des moules fraîches à la place des surgelées ?
Oui, nettoyez-les bien et retirez les moules déjà ouvertes avant cuisson, en ajustant si besoin légèrement le temps de cuisson.
Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson ou de légumes pour une version sans alcool, en ajustant légèrement l’assaisonnement final.
