Ces mini galettes aux courgettes et jambon sont une idée d’apéritif originale qui change des chips et gressins habituels. La courgette râpée, le jambon fumé et le parmesan se mêlent à une pâte légère parfumée au basilic frais, pour de petites bouchées moelleuses et savoureuses, dorées à la poêle. Faciles à préparer à l’avance, elles se dégustent aussi bien tièdes que froides, à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 25 minutes (5 min sauté + cuisson des galettes en plusieurs fournées) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes (environ 12 à 15 mini galettes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 200 g de farine
- 20 g d’amande en poudre
- 80 g de jambon fumé
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl de lait
- 1 c. à c. de levure chimique
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation des ingrédients : lavez et râpez les courgettes, émincez l’oignon et l’ail, hachez les feuilles de basilic et le jambon.
- Le fondu : faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile dans une poêle pendant 4 à 5 minutes à feu doux, en remuant. Réservez.
- La pâte : battez les œufs dans un bol, tamisez la farine avec la levure dans un saladier.
- Le mélange liquide : ajoutez le lait dans le saladier en fouettant, puis les œufs battus avec le sel et le poivre.
- L’assemblage : ajoutez les courgettes, le jambon, l’amande en poudre, le fromage râpé, l’oignon et l’ail réservés, ainsi que le basilic, puis mélangez à la spatule.
- La cuisson : chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée, versez 2 c. à s. de préparation, étalez et laissez cuire environ 2 minutes.
- L’autre côté : retournez la mini galette et laissez cuire 2 minutes de plus. Continuez avec le reste de la préparation.
- Le service : vos mini galettes aux courgettes et jambon sont prêtes, servez et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Essorez légèrement les courgettes râpées si elles sont très juteuses, pour une pâte moins liquide.
- Utilisez une louche pour doser des galettes de taille régulière.
- Gardez les galettes au chaud dans un four à basse température pendant que vous cuisez les fournées suivantes.
Variantes
- Remplacez le jambon fumé par des lardons ou du saumon fumé.
- Ajoutez de la ciboulette en complément du basilic pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une sauce au yaourt et à l’ail pour tremper les galettes.
Conservation
Ces mini galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou dégustez-les froides.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire les galettes.
Peut-on congeler ces mini galettes ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent bien ; réchauffez-les au four après décongélation.
Avec quoi servir ces mini galettes ?
Elles se dégustent seules à l’apéritif, ou accompagnées d’une salade verte pour un repas léger.
