Ces mini cheesecake de Noël transforment un dessert déjà gourmand en une création festive et ludique, particulièrement appréciée des enfants. Une base croustillante de biscuits Oreo accueille un appareil au chocolat blanc onctueux, le tout découpé en petits carrés individuels une fois pris. La touche finale, une fraise coiffée de crème fouettée façon bonnet de Père Noël, transforme chaque bouchée en petit personnage espiègle, parfait pour illuminer votre table des fêtes.
Préparation : 45 min | Cuisson : 40 min | Repos : environ 4 heures (refroidissement + congélation) | Portions : environ 24 mini cheesecakes | Difficulté : Moyenne | Coût : Moyen
Ingrédients
- 24 biscuits Oreo
- 3 cuillères à café de beurre fondu
- 24 cl de fromage à la crème
- 25 g de sucre
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 85 g de pépites de chocolat blanc
- 20 cl de crème épaisse
- 24 fraises assez petites
- 2 cuillères à café de sucre glace
- Pépites sucrées ou vermicelles décoratifs, pour les yeux et la bouche
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez un plat allant au four de deux grandes feuilles de papier aluminium croisées, en laissant dépasser sur les bords.
- Badigeonnez le papier aluminium avec un peu de beurre fondu.
- Écrasez les biscuits Oreo au mixeur, ou dans un sachet alimentaire au rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le reste du beurre fondu dans un saladier.
- Répartissez ce mélange au fond du plat et pressez avec le fond d’une tasse ou d’un verre. Réservez.
- Battez le fromage à la crème avec le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-faible pendant 30 secondes.
- Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, continuez de mélanger, puis réservez.
- Mettez le chocolat blanc en morceaux dans un bol avec 8 cl de crème épaisse, et faites fondre au micro-ondes.
- Versez le mélange de chocolat sur le mélange de fromage, mélangez au batteur électrique, puis versez sur la base de biscuits.
- Enfournez pour une cuisson de 40 minutes, puis laissez reposer dans le four éteint 15 minutes sans ouvrir la porte.
- Laissez refroidir à température ambiante 30 minutes, puis placez au congélateur pendant 3 heures avant de démouler.
- Fouettez les 12 cl de crème restants avec le sucre glace, puis mettez dans une poche à douille.
- Coupez le gâteau en petits carré ou cercles, étalez un peu de crème sur chacun, déposez une fraise à l’envers, ajoutez une petite quantité de crème sur le dessus de la fraise en guise de chapeau.
- Placez des pépites sucrées pour former les yeux et la bouche, puis réfrigérez jusqu’au service.
Conseils & astuces
- Laissez reposer le gâteau dans le four éteint sans ouvrir la porte : cette étape évite les fissures en surface dues à un choc thermique.
- Utilisez des fraises de taille homogène et pas trop grosses pour un résultat visuel harmonieux.
- Préparez les décorations juste avant de servir, pour que les fraises restent fraîches et la crème bien ferme.
- Un couteau passé sous l’eau chaude facilite la découpe nette des carrés de cheesecake.
Variantes
- Utilisez des biscuits sablés classiques à la place des Oreo pour une base moins chocolatée.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange à l’appareil au fromage pour une note festive supplémentaire.
- Remplacez les fraises par des framboises pour un effet chapeau plus petit et plus délicat.
Conservation
Ces mini cheesecakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, une fois décorés. La base de cheesecake non découpée et non décorée se congèle bien, jusqu’à 1 mois ; décorez-la après décongélation, juste avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces mini cheesecakes à l’avance ?
Oui, préparez et congelez le gâteau à l’avance, puis découpez-le et décorez-le avec les fraises et la crème seulement quelques heures avant de servir.
Pourquoi passer le gâteau au congélateur avant de le démouler ?
Le passage au congélateur raffermit le cheesecake, ce qui facilite grandement la découpe en petits carrés nets sans que l’appareil ne s’effrite.
Comment réaliser l’effet « bonnet de Père Noël » sur les fraises ?
Déposez la fraise pointe vers le haut, ajoutez un peu de crème fouettée à la base et une petite touche sur la pointe pour simuler le pompon du bonnet, puis ajoutez les pépites décoratives pour les yeux et la bouche.
