Cette lasagne au chocolat crémeux détourne astucieusement le principe du plat italien pour créer un dessert en couches particulièrement gourmand. Une base croustillante de biscuits Oreo accueille une couche onctueuse au mascarpone, surmontée d’un pudding au chocolat noir fondant, le tout coiffé d’une chantilly légère et de pépites de chocolat. Un dessert sans cuisson qui demande principalement de la patience côté réfrigération, pour un résultat visuellement impressionnant et terriblement gourmand à chaque bouchée.
Préparation : 40 min | Cuisson : 10 min (pudding uniquement) | Repos : au moins 3 heures | Portions : 9-12 personnes | Difficulté : Moyenne | Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la première couche
- 20 biscuits Oreo au chocolat
- 50 g de beurre fondu
Pour la deuxième couche
- 24 cl de mascarpone
- 24 cl de crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la troisième couche
- 105 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 50 cl de lait
- 120 g de chocolat noir, haché
Pour la dernière couche
- 24 cl de crème à fouetter
Pour la garniture
- Pépites de chocolat
Préparation
Beurrez légèrement un moule carré à rebords.
La première couche
- Écrasez les biscuits au chocolat au mixeur ou au rouleau à pâtisserie dans un sachet alimentaire.
- Mélangez-les avec le beurre fondu dans un saladier pour former une pâte.
- Étalez cette pâte au fond du moule, appuyez fermement avec le dos d’une cuillère, puis réfrigérez.
La deuxième couche
- Mettez le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un saladier, puis fouettez à vitesse moyenne pendant 4 minutes.
- Étalez cette crème sur la couche de biscuits et remettez au réfrigérateur.
La troisième couche
- Mélangez le sucre et la maïzena dans une casserole, puis versez le lait et mélangez au fouet.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
- Ajoutez le chocolat noir et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis retirez du feu.
- Laissez tiédir le pudding, puis étalez-le sur la deuxième couche et remettez au réfrigérateur.
La dernière couche
- Fouettez la crème dans un saladier, puis étalez-la sur la couche de pudding.
- Saupoudrez de pépites de chocolat, puis réfrigérez au moins 3 heures.
- Coupez et servez.
Conseils & astuces
- Laissez chaque couche bien prendre au réfrigérateur avant d’ajouter la suivante, pour des couches bien distinctes une fois coupées.
- Laissez le pudding tiédir suffisamment avant de l’étaler, pour éviter qu’il ne fasse fondre la couche de mascarpone en dessous.
- Fouettez la crème de la dernière couche jusqu’à obtenir une texture ferme, pour qu’elle tienne bien sur le dessus.
- Utilisez un couteau chaud pour découper des parts nettes une fois le dessert bien pris.
Variantes
- Ajoutez une couche de bananes tranchées entre le mascarpone et le pudding pour une version plus fruitée.
- Remplacez les pépites de chocolat par des copeaux ou du cacao en poudre pour la finition.
- Utilisez du chocolat au lait à la place du chocolat noir pour un pudding plus doux.
Conservation
Cette lasagne au chocolat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée ou couverte. La congélation n’est pas recommandée, la texture des différentes couches crémeuses risquant de se dégrader après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il se prépare même idéalement la veille, le temps de repos permettant à toutes les couches de bien se stabiliser.
Pourquoi mes couches se mélangent-elles à la découpe ?
Cela vient généralement d’un temps de réfrigération insuffisant entre chaque couche. Assurez-vous que chaque couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante.
Peut-on utiliser un moule rond à la place d’un moule carré ?
Oui, un moule à charnière rond fonctionne tout aussi bien, en adaptant simplement la présentation des parts découpées.
