Mayonnaise sans oeufs : Vegan à base de pois chiche – aquafaba !
Créer de délicieuses recettes sans œufs peut être un défi, surtout lorsqu’il s’agit de mayonnaise.
Cette recette de mayonnaise végétalienne est simple à réaliser et peut être utilisée dans une variété de plats.
Avec sa texture crémeuse et savoureuse, la mayonnaise sans oeufs accompagne parfaitement de nombreux plats, voila la recette facile, allons-y !
INGRÉDIENTS:
Pour l’aquafaba:
200 g de pois chiches secs
50 cl d’eau
Pour la mayonnaise:
3 c.à.s d’aquafaba
20 cl d’huile
1 c.à.s de jus de citron
1 c.à.c de moutarde de Dijon
PRÉPARATION :
Préparation de l’aquafaba:
D’abord trempez les pois chiches dans un saladier rempli d’eau pendant toute une nuit.
Le lendemain, égouttez les pois chiches, jetez l’eau puis mettez-les dans une cocotte et versez en dessus 50 cl d’eau.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que la cocotte siffle puis laissez cuire 35 minutes à feu doux.
Ensuite versez les pois chiches avec eau de cuisson dans un bocal fermé et laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain filtrez l’eau – c’est l’aquafaba, eau un peu épaisse et visqueuse – puis utilisez les pois chiches pour une recette de votre choix.
Préparation de la mayonnaise vegan:
Versez l’aquafaba dans un grand bol puis ajoutez en dessus le jus de citron et moutarde.
Ensuite mélangez avec le mixeur plongeant, versez en dessus l’huile doucement et en filet tout en mixant.
Enfin voila votre mayonnaise vegan, utilisez-la pour votre entrée de plat et bon appétit à tous.