Le matefaim aux pommes est une crêpe épaisse traditionnelle, originaire des régions de langue francoprovençale (Savoie, Suisse romande, parties de l’Italie du Nord). Plus généreuse et rassasiante qu’une crêpe classique, comme son nom l’indique, elle intègre directement des morceaux de pommes mixés dans la pâte pour un résultat moelleux et fruité. Une recette simple et rapide à préparer au Thermomix, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 7 minutes | 🍽️ Portions : 2 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 175 g de farine
- 2 pommes
- 15 cl de lait
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de sucre glace
Préparation
- Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 12 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez le lait, la farine, le sucre, le beurre et les œufs, mixez 25 secondes à vitesse 4, en sens inverse.
- Faites cuire la pâte dans une poêle beurrée, 3 minutes de chaque côté.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils & astuces
- Utilisez une poêle assez large pour cuire ce matefaim en une seule grande crêpe épaisse.
- Surveillez la cuisson à feu moyen, cette pâte étant plus épaisse qu’une crêpe classique et nécessitant un peu plus de temps.
- Vérifiez la cuisson à cœur en piquant avec la pointe d’un couteau avant de retourner.
- Dégustez-le tiède, éventuellement accompagné d’une compote ou d’un peu de confiture.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour un parfum plus chaleureux.
- Remplacez les pommes par des poires selon la saison.
- Servez avec un filet de caramel au beurre salé pour davantage de gourmandise.
Conservation
Ce matefaim se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de le déguster à nouveau.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un matefaim ?
Le matefaim est une crêpe épaisse traditionnelle des régions alpines et francoprovençales, plus consistante qu’une crêpe classique, souvent enrichie de fruits ou d’autres garnitures.
Peut-on faire ce matefaim sans Thermomix ?
Oui, écrasez les pommes à la fourchette ou mixez-les au blender, puis mélangez avec le lait, la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs au fouet, avant de procéder à la cuisson.
Avec quoi accompagner ce matefaim ?
Il se déguste très bien nature, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une compote de fruits, de confiture ou d’un peu de crème fraîche.
