La madeleine à la vanille et framboises au Thermomix, petite douceur en forme de coquillage popularisée par la ville de Commercy, se pare ici de framboises fraîches et d’une pointe de vanille pour un goûter à la fois classique et gourmand. La texture moelleuse caractéristique de la madeleine se marie parfaitement à l’acidité discrète des framboises, tandis qu’une touche d’eau de fleur d’oranger vient subtilement parfumer l’ensemble. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant, pour des madeleines maison prêtes en un rien de temps.
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Portions : environ 20 madeleines | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les framboises avec 50 g de sucre dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 3. Réservez.
- Lavez et séchez le bol, puis mettez-y les œufs avec 100 g de sucre et mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez la farine, la levure, l’eau de fleur d’oranger, la vanille, le beurre en morceaux et le sel, puis programmez 3 minutes, 60°C, vitesse 3.
- À la sonnerie, ajoutez les framboises réservées et mixez 6 secondes à vitesse 3.
- Versez la pâte dans le moule à madeleines et enfournez pour une cuisson de 15 minutes.
Conseils & astuces
- Ne remplissez pas trop les empreintes à madeleines, la pâte gonflant bien à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson vers la fin du temps indiqué : les madeleines doivent être dorées sur les bords et former leur bosse caractéristique.
- Démoulez les madeleines tièdes plutôt que chaudes, pour éviter qu’elles ne se cassent.
- Utilisez des framboises fraîches de préférence, les framboises surgelées pouvant rendre trop d’eau dans la pâte.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des pépites de chocolat selon vos envies.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une note d’agrume qui se marie bien avec les fruits rouges.
- Trempez la moitié de chaque madeleine dans du chocolat fondu une fois refroidies, pour une version plus gourmande.
Conservation
Ces madeleines se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se congèlent également très bien, cuites, pendant environ 2 mois ; laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces madeleines sans Thermomix ?
Oui, en mélangeant les ingrédients au fouet ou au batteur électrique dans le même ordre que pour la recette au Thermomix.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais il est préférable de ne pas les décongeler au préalable et de les incorporer directement congelées, pour limiter l’excès d’eau dans la pâte.
Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?
La fameuse bosse des madeleines vient souvent d’un contraste de température entre une pâte froide et un four bien chaud ; pensez à laisser reposer la pâte au frais quelques minutes avant l’enfournage si le résultat ne vous satisfait pas.
