La lasagne viande hachée et crème fraîche revisite le grand classique italien avec une touche plus généreuse : une sauce bolognaise mijotée longuement au vin rouge, superposée à une crème onctueuse et à un double gratin de cheddar et de parmesan. Ce plat familial, réconfortant et savoureux, demande un peu de patience à la cuisson, mais le résultat en vaut largement la peine pour un dîner qui régale toute la tablée.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 40 min (sauce) + 60 min (four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 250 g de pâtes à lasagnes
- 700 g de sauce tomate
- 20 cl de crème épaissie
- 2 c.à.c d’huile d’olive
- 1 oignon brun
- 2 gousses d’ail
- 12 cl de vin rouge
- 1 c.à.c de sucre en poudre
- 95 g de fromage cheddar râpé
- 30 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, puis remuez pendant 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson en remuant pendant 8 minutes.
- Versez la sauce tomate, le vin rouge, le sucre, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez ensuite du feu.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
- Déposez une couche de sauce à la viande au fond du plat, puis recouvrez d’un quart des feuilles de lasagne.
- Ajoutez une nouvelle couche de sauce à la viande, un quart de la crème épaissie, puis saupoudrez d’un quart du cheddar râpé.
- Répétez ces couches jusqu’à épuisement des feuilles de lasagne.
- Pour la dernière couche, saupoudrez de parmesan râpé, puis couvrez le plat de papier aluminium.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson, puis retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer la lasagne au moins 12 minutes avant de servir, pour faciliter le découpage.
Conseils & astuces
- Laissez bien mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, pour éviter une lasagne trop liquide à la cuisson.
- Répartissez équitablement la crème et le cheddar entre les couches pour un résultat homogène.
- Le temps de repos après cuisson est essentiel pour que la lasagne se tienne bien au moment de servir.
- Vérifiez la cuisson des feuilles de lasagne en piquant le centre du plat avec la pointe d’un couteau.
Variantes
- Remplacez une partie du bœuf par de la viande de porc pour une sauce plus riche en saveurs.
- Ajoutez des champignons émincés à la sauce pour plus de texture.
- Utilisez de la mozzarella à la place du cheddar pour un gratiné plus filant.
Conservation
Cette lasagne se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Elle se congèle également très bien, en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin rouge ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf pour une version sans alcool.
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
Non, les feuilles de lasagne classiques cuisent directement au four grâce à l’humidité de la sauce et de la crème.
Peut-on préparer cette lasagne à l’avance ?
Oui, elle peut être assemblée la veille et conservée au réfrigérateur, puis cuite au four juste avant de servir.
