Cette recette de penne aux crevettes se distingue par sa sauce originale à base de yaourt nature, plus légère qu’une sauce à la crème classique tout en restant bien onctueuse grâce au parmesan. Les crevettes saisies à la poêle et l’ail mijoté dans le vin blanc apportent toute la saveur nécessaire à ce plat de pâtes aux fruits de mer, prêt en moins de 30 minutes pour un dîner rapide et savoureux.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min | 🍽️ Portions : 2 à 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 200 g de pâtes penne
- 12 crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail
- 12 cl de vin blanc
- 1 pot de yaourt nature
- 25 g de fromage parmesan râpé
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Persil
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation
- Remplissez une grande marmite à moitié d’eau, ajoutez du sel et un peu d’huile d’olive, faites chauffer à feu vif.
- Pendant ce temps, hachez finement les gousses d’ail et réservez-les.
- Assaisonnez les crevettes de sel, poivre et d’une pincée de paprika. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté, puis réservez-les.
- Ajoutez l’ail dans la poêle, mélangez avec l’huile, versez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir un moment.
- Une fois l’eau à ébullition, plongez les pâtes penne et faites-les cuire 9 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Ajoutez le yaourt dans la poêle contenant l’ail et le vin blanc, ajoutez le fromage râpé avec une pincée de sel et de poivre, mélangez bien.
- Chauffez la poêle à feu doux, ajoutez les pâtes et les crevettes, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Saupoudrez de persil et servez.
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire les crevettes lors de la première cuisson : elles finiront de cuire en fin de recette et doivent rester tendres.
- Laissez bien refroidir le mélange ail-vin avant d’y ajouter le yaourt, pour éviter qu’il ne tranche au contact de la chaleur.
- Réchauffez la sauce à feu doux uniquement, un feu trop vif pourrait faire cailler le yaourt.
- Réservez un peu de parmesan pour saupoudrer sur le plat fini, en plus du persil, pour davantage de saveur.
Variantes
Remplacez les crevettes par des dés de saumon poêlés pour une variante tout aussi savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux pour de la fraîcheur et de la couleur. Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette avec le paprika.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement immédiatement après préparation, la sauce au yaourt et les crevettes supportant mal la conservation prolongée. Si nécessaire, conservez-le 1 jour au réfrigérateur et réchauffez très doucement pour éviter que la sauce ne tranche.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du yaourt plutôt que de la crème pour la sauce ?
Le yaourt apporte une texture onctueuse similaire à la crème tout en étant plus léger, pour une sauce moins riche sans sacrifier le crémeux du plat.
Comment éviter que le yaourt ne tranche dans la sauce ?
Ajoutez-le hors du feu ou à feu très doux, et évitez toute ébullition vive une fois le yaourt incorporé.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les cuire, pour éviter l’excès d’eau à la poêle.
