Le houmous de lentilles au Thermomix est une variante originale du houmous traditionnel, à base de lentilles corail plutôt que de pois chiches : une texture tout aussi onctueuse, relevée de tahini, d’ail et d’un mélange d’épices orientales. Un accompagnement parfait pour l’apéritif, à tartiner sur du pain pita ou à servir avec des crudités.
⏱ Préparation : 10 min (+ 30 min de refroidissement) | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Pour : 4 personnes (en apéritif) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de lentilles corail
- 32 cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à c. de yaourt nature
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de mélange d’épices : coriandre, cumin, poivre, piment
- Sel
- Huile d’olive et persil (pour le service, facultatif)
Préparation
Étape 1 — Cuire les lentilles
Rincez bien les lentilles corail. Mettez-les dans le panier cuisson, versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez une pincée de sel et placez le panier dans le bol.
Étape 2 — Programmer la cuisson
Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
Étape 3 — Refroidir les lentilles
À la sonnerie, videz le bol, remettez les lentilles cuites dedans et laissez-les refroidir 30 minutes dans le bol.
Étape 4 — Mixer le houmous
Ajoutez l’ail, le tahini, le yaourt, l’huile d’olive et les épices sur les lentilles refroidies. Mixez 20 secondes à vitesse 6, raclez les parois du bol, puis mixez encore 10 secondes à vitesse 4.
Étape 5 — Réfrigérer et servir
Versez le houmous de lentilles dans une assiette et placez-la au réfrigérateur. Servez frais, arrosé d’un filet d’huile d’olive et parsemé de persil.
Conseils & astuces
- Laisser refroidir avant de mixer : cette étape est importante pour obtenir une texture bien lisse sans que le yaourt ne tranche à la chaleur.
- Texture ajustable : ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous préférez un houmous plus fluide.
- Épices maison : à défaut de mélange tout prêt, dosez vous-même la coriandre, le cumin, le poivre et le piment selon vos goûts.
- Repos au frais : laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
Variantes
- Avec de la betterave : ajoutez une petite betterave cuite pour une version colorée et légèrement sucrée.
- Version citronnée : ajoutez un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur et d’acidité.
- Avec des graines torréfiées : parsemez de graines de sésame ou de cumin torréfiées au moment de servir.
Conservation
Ce houmous se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il ne se congèle pas, la texture risquant de devenir granuleuse à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les lentilles corail par des pois chiches ?
Oui, c’est même la version classique du houmous, mais les lentilles corail cuisent plus vite et donnent une texture particulièrement onctueuse.
Peut-on préparer ce houmous à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille, le goût se bonifiant même après quelques heures au réfrigérateur.
Avec quoi servir le houmous de lentilles ?
Avec du pain pita chaud, des crudités ou des chips de légumes pour un apéritif sain et coloré.
