Le gâteau riche en protéines est un cake dense et nourrissant, véritable concentré de nutriments grâce à ses noix variées (noix de pécan, noisettes, amandes) et ses fruits séchés généreux. Peu sucré et sans excès de matières grasses, ce gâteau constitue un encas énergétique idéal, à savourer au petit-déjeuner ou en collation. Une recette simple à réaliser au Thermomix, parfaite pour faire le plein d’énergie naturellement.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 31 minutes | 🍽️ Portions : 8 à 10 tranches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de farine
- 300 g de noix (pacanes, noisettes et amandes)
- 400 g de fruits séchés (cerises, raisins secs, abricots, dattes, pruneaux, figues…)
- 75 g de miel
- 24 cl de lait d’amande
- 1/4 c. à c. de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Placez les noix dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez les fruits séchés, mixez 10 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez la farine et la levure, mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez le lait et le miel, mixez 20 secondes à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir, démoulez, coupez et servez.
Conseils & astuces
- Variez les fruits secs et les noix selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
- Coupez les gros fruits séchés (dattes, abricots, figues) en morceaux avant de les mixer, pour une texture plus homogène.
- Ce gâteau étant assez dense, coupez-le en tranches fines pour le déguster.
- Laissez bien refroidir avant de démouler, pour une découpe plus nette.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour parfumer davantage.
- Remplacez le lait d’amande par du lait de vache classique si vous n’avez pas de contrainte particulière.
- Ajoutez quelques graines de chia ou de lin pour encore plus de nutriments.
Conservation
Ce gâteau se conserve 5 à 6 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, grâce à sa faible teneur en eau. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, hachez grossièrement les noix et les fruits séchés au couteau ou au robot ménager, puis mélangez-les avec la farine, la levure, le lait et le miel dans un saladier.
Pourquoi ce gâteau est-il qualifié de « riche en protéines » ?
Les noix (amandes, noisettes, pacanes) sont naturellement riches en protéines végétales et en bons acides gras, ce qui en fait un gâteau plus nourrissant qu’un cake classique.
Ce gâteau convient-il pour un petit-déjeuner énergétique ?
Oui, grâce à ses noix, fruits secs et son faible ajout de sucre, ce gâteau constitue un bon apport énergétique pour bien démarrer la journée ou en collation avant une activité physique.
