Ce gâteau au chocolat blanc et framboises est un dessert moelleux et gourmand, où la douceur du chocolat blanc fondu contraste joliment avec l’acidité des framboises, fraîches ou surgelées selon la saison. Simple à préparer au Thermomix, il se prête aussi bien à un dessert de fin de repas qu’à un goûter en famille, coupé en carrés et saupoudré de sucre glace pour une présentation gourmande.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 50 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 180 g de farine
- 160 g de chocolat blanc
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 250 g de framboises, fraîches ou surgelées
- 3 œufs
- 1 c. à c. de levure chimique
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à s. de sucre glace
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake carré.
Étape 2 : le chocolat blanc
Placez le chocolat blanc en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 4 secondes à vitesse 6, puis réservez.
Étape 3 : la pâte
Sans laver le bol, ajoutez la farine, le sucre, les œufs, la levure, l’extrait de vanille et le beurre fondu, puis mixez 45 secondes à vitesse 6.
Étape 4 : le chocolat blanc et les framboises
Ajoutez le chocolat blanc mixé et réservé avec les framboises, puis mixez 12 secondes à vitesse 3, sens inverse.
Étape 5 : la cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé, étalez avec une spatule, puis enfournez pour 50 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 6 : le service
Saupoudrez de sucre glace, coupez en carrés et servez.
Conseils & astuces
- Framboises surgelées : inutile de les décongeler avant de les incorporer, elles se mélangent directement à la pâte.
- Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche (en évitant une framboise pour ne pas fausser le test).
- Chocolat blanc de qualité : il apporte davantage de saveur et fond plus facilement qu’un chocolat blanc bas de gamme.
- Démoulage : laissez le gâteau bien refroidir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison, ou ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour du croquant. Ce gâteau se marie également très bien avec un coulis de framboises maison en accompagnement.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut également être congelé, entier ou en parts, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Faut-il décongeler les framboises avant de les utiliser ?
Non, les framboises surgelées peuvent être incorporées directement à la pâte, ce qui simplifie la préparation sans compromettre le résultat.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau, en évitant une framboise : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
