Ces carrés au chocolat blanc reprennent le principe du brownie classique, mais dans une version blonde et vanillée, où le chocolat blanc apporte une douceur toute particulière, moins intense que le chocolat noir mais tout aussi gourmande. La cassonade, en complément du sucre, apporte une légère note caramélisée qui renforce le côté fondant de ces petits carrés. Rapide à préparer grâce au Thermomix, cette recette est idéale pour un goûter réconfortant ou une pause sucrée entre amis.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 29 min (4 min pâte + 25 min four) | 🍽️ Portions : 12 carrés | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 120 g de farine
- 125 g de chocolat blanc
- 75 g de beurre
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 25 g de cassonade
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un plat rectangulaire pour cake.
- Placez le chocolat blanc dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le beurre en morceaux et programmez 3 minutes, 60°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez les œufs et mixez 20 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez la farine, le sucre, la cassonade et l’extrait de vanille, puis mixez 25 secondes à vitesse 4.
- Raclez les parois du bol avec la spatule, puis mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 1, sens inverse.
- Versez la pâte dans le plat beurré, étalez-la à la spatule, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir, coupez en carrés et servez.
Conseils & astuces
- Le sens inverse en fin de mélange permet d’obtenir une pâte homogène sans trop la travailler, pour garder des carrés bien moelleux.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides pour un résultat bien fondant.
- Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité, plus riche en beurre de cacao, pour un fondant optimal.
Variantes
- Ajoutez des framboises fraîches ou surgelées à la pâte pour un contraste sucré-acidulé.
- Incorporez quelques noix de macadamia concassées pour plus de croquant.
- Parsemez de zestes de citron pour une touche plus fraîche et parfumée.
Conservation
Conservez ces carrés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Ils se congèlent également très bien, découpés en carrés, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le sucre et la cassonade dans cette recette ?
La cassonade, moins raffinée que le sucre blanc, apporte une légère note caramélisée et une humidité supplémentaire à la pâte, ce qui contribue au fondant caractéristique de ces carrés.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, incorporez les œufs, puis les ingrédients secs et la vanille, en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Comment savoir si ces carrés sont bien cuits ?
Le dessus doit être légèrement doré tandis que le centre reste souple au toucher. Comme pour un brownie, il vaut mieux les sortir un peu tôt du four pour préserver leur fondant.
