Le gâteau au yaourt et citron au Thermomix est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa texture moelleuse. Cette version au citron apporte une note fraîche et acidulée qui en fait le dessert parfait pour toutes les saisons. Grâce au Thermomix, la préparation devient encore plus facile et rapide, permettant d’obtenir un résultat parfaitement homogène à chaque fois. Mesuré directement au pot de yaourt, ce gâteau familial se prépare en quelques minutes seulement, ce qui en fait une recette idéale à réaliser avec les enfants.
⏱️ Préparation : environ 15 min | 🔥 Cuisson : 45-50 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (125 g) – conservez le pot pour mesurer
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus d’1 citron
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage (optionnel)
- 150 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Le zeste d’1/2 citron
Préparation du gâteau au yaourt et citron au Thermomix
Étape 1 : Préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Lavez et séchez soigneusement les citrons. Râpez le zeste directement dans le bol du Thermomix, 10 secondes en vitesse 10. Ajoutez le sucre et mixez de nouveau 10 secondes en vitesse 10, pour bien mélanger avec les zestes. Incorporez les œufs un par un, 20 secondes en vitesse 4. Versez le yaourt, l’huile et le jus de citron, mélangez 15 secondes en vitesse 4. Ajoutez enfin la farine, la levure et le sel, mélangez 30 secondes en vitesse 4, en vérifiant que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Étape 3 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Étape 4 : Glaçage (optionnel)
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et le zeste dans un bol. Nappez le gâteau une fois qu’il est complètement refroidi.
Conseils & astuces
Pour un zeste parfait : n’utilisez que la partie colorée de l’écorce, la partie blanche étant amère. Privilégiez des citrons bio non traités.
Une texture optimale : ne surmélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter que le gâteau ne devienne élastique.
Conservez les saveurs : mixer le zeste de citron avec le sucre en tout début de recette permet de libérer tous les arômes grâce aux huiles essentielles du zeste.
Pour un moelleux garanti : ne laissez pas le gâteau trop refroidir dans le moule, démoulez-le tiède sur une grille.
Variantes
Gâteau yaourt-citron-pavot : ajoutez deux cuillères à soupe de graines de pavot avec la farine, pour une texture croquante et un goût subtil.
Version aux fruits confits : incorporez 100 g de fruits confits coupés en dés, préalablement enrobés de farine.
Gâteau citron-amande : remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amande, pour plus de moelleux et un goût plus riche.
Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin), en respectant les mêmes proportions.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Il peut également être congelé pendant 2 mois, entier ou en tranches individuelles emballées séparément. Pour retrouver son moelleux, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, utilisez 60 g de beurre fondu à la place de l’huile. Le gâteau sera légèrement moins moelleux, mais aura davantage de goût.
Peut-on utiliser du yaourt grec ?
Oui, mais réduisez légèrement la quantité de farine (2,5 pots au lieu de 3), le yaourt grec étant plus épais que le yaourt nature classique.
Peut-on réaliser des muffins avec cette recette ?
Absolument ! Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
