Le mariage de l’orange et du citron évoque immédiatement la fraîcheur et la douceur des agrumes, deux saveurs complémentaires qui subliment ce cake traditionnel. Ce gâteau moelleux, parfumé au jus d’orange et relevé par le zeste de citron, est particulièrement simple à réaliser grâce au Thermomix, qui permet d’obtenir une texture fine et homogène en quelques étapes seulement. Idéal pour le goûter ou en fin de repas, il séduira petits et grands avec sa mie légère et son parfum ensoleillé.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 400 g de farine
- 16 cl d’huile
- 10 cl de jus d’orange
- 24 cl de lait demi-écrémé
- 200 g de sucre
- Zeste de 1 citron
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de sucre glace (pour la finition)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Mettez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 12 secondes à vitesse 10 pour obtenir une texture fine et poudreuse.
- Ajoutez le zeste de citron et mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 10 pour bien répartir les arômes dans le sucre.
- Ajoutez les œufs et mixez 4 minutes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une mousse crémeuse et aérée.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, l’huile, le jus d’orange et le lait, puis mixez 25 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans le moule beurré, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler, saupoudrez de sucre glace, découpez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Privilégiez des agrumes bio ou non traités pour le zeste, car la peau est directement utilisée dans la recette.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace, pour éviter qu’il ne fonde au contact de la chaleur.
Variantes
- Ajoutez un glaçage au jus de citron (sucre glace + jus de citron) pour une touche plus acidulée.
- Remplacez le lait demi-écrémé par du lait d’amande pour une version plus légère.
- Incorporez quelques pépites de chocolat blanc pour une note gourmande supplémentaire.
Conservation
Conservez ce cake dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire, à température ambiante, pendant 4 à 5 jours. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mixer le sucre avant de l’utiliser ?
Le fait de mixer le sucre le rend plus fin, ce qui permet une meilleure diffusion des arômes du zeste de citron et contribue à une texture de mie plus régulière.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez le sucre avec le zeste au robot ou au mixeur, fouettez avec les œufs jusqu’à blanchiment, puis incorporez les ingrédients liquides et secs en alternance jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Peut-on remplacer le jus d’orange par un autre jus ?
Oui, le jus de mandarine ou de pamplemousse fonctionne également très bien et apportera une variation intéressante au parfum du gâteau.
