Ce gâteau à l’orange et amande est un classique des goûters gourmands : moelleux à l’intérieur, parfumé par le zeste d’agrumes frais et enrichi par la poudre d’amande qui lui donne une texture fondante caractéristique. Préparé au Thermomix, il ne demande que quelques minutes de mixage avant de passer au four — idéal pour un dessert simple et savoureux qui plaît à toute la famille, du goûter du dimanche au café gourmand entre amis.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽 Pour : 8 parts | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 120 g de farine
- 70 g d’amande en poudre
- 70 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 yaourt nature
- Jus et zeste de 2 oranges
- Jus et zeste d’1 citron
- 1 c. à c. de levure chimique
- Sel
- Sucre glace, pour saupoudrer (quantité selon goût)
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule à cake pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : les zestes
Placez les zestes des 2 oranges et du citron dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 10, afin de bien libérer leurs arômes.
Étape 3 : les poudres
Ajoutez la poudre d’amande, le sucre et la levure chimique par-dessus les zestes, puis mixez 5 secondes à vitesse 4 pour bien homogénéiser le mélange.
Étape 4 : les jus d’agrumes
Versez le jus d’orange et le jus de citron dans le bol, puis mixez à nouveau 6 secondes à vitesse 4.
Étape 5 : la pâte finale
Ajoutez le beurre, les œufs, le yaourt nature, une pincée de sel et la farine. Mixez 25 secondes à vitesse 3 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 6 : la cuisson
Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre : il doit ressortir sec.
Étape 7 : la finition
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Coupez-le en tranches, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, et dégustez.
Conseils & astuces
- Zestes bio de préférence : utilisez des oranges et un citron non traités pour éviter tout résidu de pesticide sur les zestes.
- Vérifier la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Démoulage facile : chemisez le moule de papier cuisson en plus du beurre pour un démoulage sans accroc.
- Texture plus fondante : laissez le gâteau reposer une nuit avant de le déguster — les arômes d’agrumes se développent davantage.
Variantes
Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour une saveur plus torréfiée. Vous pouvez aussi ajouter quelques pépites de chocolat noir à la pâte pour une version plus gourmande, ou napper le gâteau d’un glaçage au jus d’orange et sucre glace à la place du simple saupoudrage.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière. Il peut également être congelé, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la poudre d’amande ?
Oui, la poudre de noisette fonctionne très bien comme alternative et apporte une saveur légèrement différente, tout aussi gourmande.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, sans pâte collée, le gâteau est cuit.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
