Le gâteau à l’ananas moelleux au Thermomix est un cake gourmand et parfumé, qui associe la douceur de l’ananas à la texture légèrement croquante de la noix de coco râpée. Idéal pour accompagner le petit-déjeuner ou une pause goûter, ce gâteau évoque les saveurs tropicales tout en restant simple et rapide à préparer grâce au Thermomix, qui gère le mélange de la pâte en quelques étapes précises. Un classique réconfortant, parfait pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 60 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 250 g de farine
- 180 g d’ananas (frais ou en conserve)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1/4 de c.à.c de vanille en poudre
- 70 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
- 6 cl de lait
- 1 c.à.c de levure chimique
- Sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°C, beurrez un moule à cake, mélangez la farine avec la levure dans un saladier, et coupez l’ananas en petits dés.
- Mettez le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmez 1 minute à 37°C en vitesse 3.
- À la sonnerie, ajoutez le sucre, la vanille et une pincée de sel, puis mixez pendant 45 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez la noix de coco râpée et mixez pendant 20 secondes à vitesse 5, puis mixez à nouveau pendant 2 minutes à vitesse 5 en ajoutant les œufs un par un toutes les 30 secondes.
- Ajoutez le mélange de farine et le lait, puis mixez pendant 30 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les morceaux d’ananas et mixez pendant 20 secondes à vitesse 4 en sens inverse, pour bien répartir les morceaux sans les écraser.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une cuisson de 60 minutes.
- Démoulez, laissez tiédir, puis coupez et servez.
Conseils & astuces
- Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement pour éviter d’apporter trop d’humidité à la pâte.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre : il doit ressortir sec, sans pâte collée.
- Le mixage en sens inverse pour incorporer l’ananas permet de préserver les morceaux de fruit sans les réduire en purée : ne le remplacez pas par un mixage classique.
Variantes
- Ajoutez un peu de rhum ambré à la pâte pour une touche plus exotique et gourmande.
- Remplacez une partie de l’ananas par de la mangue ou de la papaye pour varier les fruits tropicaux.
- Décorez le dessus du gâteau de noix de coco râpée avant cuisson pour un effet doré et croustillant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé en tranches pendant 2 mois : laissez décongeler à température ambiante avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en conserve ?
Oui, l’ananas frais fonctionne très bien et apporte même une saveur plus prononcée, à condition de bien l’égoutter s’il est très juteux.
Pourquoi mixer en sens inverse pour ajouter l’ananas ?
Le mode inverse mélange plus délicatement les ingrédients, ce qui permet de conserver des morceaux d’ananas identifiables dans la pâte plutôt que de les réduire en purée.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, travaillez le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le sel au batteur électrique, ajoutez la noix de coco puis les œufs un par un, incorporez la farine et le lait, puis terminez en incorporant délicatement les morceaux d’ananas à la spatule.
