Les galettes de pommes de terre, cousines du célèbre « rösti » suisse ou de la « latke » d’Europe de l’Est, séduisent par leur contraste de textures : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Cette version aux lardons fumés et aux oignons apporte une touche généreuse et gourmande, parfaite pour accompagner une viande grillée ou une salade verte. Grâce au Thermomix, la préparation se fait en un rien de temps, pour des galettes maison bien plus savoureuses que celles du commerce.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 5 pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 3 oignons
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez les oignons et coupez-les en 4. Coupez les lardons fumés en tranches.
- Placez les pommes de terre, les oignons et les lardons avec une pincée de sel et de poivre dans le bol du Thermomix, puis mixez 2 minutes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une texture grossièrement hachée.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Façonnez la préparation en galettes à l’aide de vos mains, en les tassant légèrement.
- Faites cuire les galettes environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant, puis servez chaud.
Conseils & astuces
- Pressez légèrement la préparation dans vos mains avant de la déposer dans la poêle, pour éliminer l’excédent d’humidité et obtenir des galettes plus croustillantes.
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire les galettes en plusieurs fournées pour qu’elles dorent uniformément.
- Maintenez les premières galettes au chaud dans un four tiède pendant la cuisson des suivantes.
Variantes
- Ajoutez un peu de fromage râpé (comté, emmental) à la préparation pour des galettes plus fondantes.
- Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Remplacez les lardons par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
Conservation
Conservez les galettes cuites au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour leur redonner du croustillant, en évitant le micro-ondes qui les ramollirait.
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes se défont-elles à la cuisson ?
Cela peut venir d’un excès d’humidité dans la préparation. Pressez bien la pâte avant de la façonner et assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’y déposer les galettes.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, râpez les pommes de terre et les oignons, mélangez-les avec les lardons coupés en petits morceaux, le sel et le poivre, puis façonnez et faites cuire comme indiqué.
Avec quoi servir ces galettes ?
Elles accompagnent parfaitement une viande grillée, une salade verte, ou peuvent être dégustées seules avec une sauce à base de crème fraîche et de fines herbes.
