Les galettes de patates douces sont une alternative originale et gourmande au pain traditionnel, à mi-chemin entre la galette et le petit pain moelleux. Légèrement sucrées grâce à la patate douce et parfumées au persil frais, elles accompagnent aussi bien un plat mijoté qu’une salade composée. Préparées ici au Thermomix, elles demandent un peu de patience pour la pousse de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : environ 30 minutes (patates + galettes) | ⏳ Repos : 40 minutes | 🍽️ Portions : 8 galettes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients (pour 8 galettes)
- 370 g de farine
- 100 g de patate douce
- 25 g de levure pressée
- 1 c. à s. de persil haché
- 20 cl d’eau
- 1 c. à s. de sel
Préparation
- Épluchez la patate douce, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Égouttez la patate douce en réservant un peu d’eau de cuisson, puis placez-la dans le bol du Thermomix avec 2 c. à s. de cette eau et la levure. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez la farine, le persil haché et le sel, puis mixez à nouveau 2 minutes en mode épi jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Farinez un plan de travail, dégazez la pâte puis divisez-la en 8 morceaux égaux. Formez des boules et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Faites chauffer une poêle ou une plaque et faites cuire les galettes à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez tiède, en accompagnement de vos plats préférés.
Conseils & astuces
- Veillez à bien égoutter la patate douce avant de la mixer, pour ne pas obtenir une pâte trop humide.
- Pour une pousse optimale, laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Cuisez les galettes à feu moyen et non trop vif, pour qu’elles soient bien cuites à cœur sans brûler à l’extérieur.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’aneth selon vos goûts.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé pour une touche épicée.
- Incorporez un peu de fromage râpé à la pâte pour des galettes plus gourmandes.
- Remplacez le persil par de la coriandre fraîche pour une variante aux saveurs plus exotiques.
Conservation
Ces galettes se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 4 jours au réfrigérateur. Elles se congèlent également très bien : disposez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé et réchauffez-les à la poêle ou au four après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces galettes sans Thermomix ?
Oui, écrasez la patate douce cuite à la fourchette, puis pétrissez-la à la main avec la farine, la levure, le persil et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pourquoi mes galettes sont-elles trop denses ?
Cela vient souvent d’un temps de pousse insuffisant. Assurez-vous que la pâte double bien de volume avant de la façonner et de la cuire.
Peut-on cuire ces galettes au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
