Ce plat de fusilli à la viande hachée est un classique réconfortant, idéal pour un dîner en famille. Une sauce riche à base de viande de bœuf, de légumes fondants et de vin rouge mijote longuement pour développer toutes ses saveurs, avant d’enrober de délicieux fusilli. Grâce au Thermomix, la préparation de cette sauce devient un jeu d’enfant : le robot se charge de la cuisson pendant que vous préparez tranquillement vos pâtes en parallèle.
Préparation : environ 15 min — Cuisson : environ 45 min (sauce) — Portions : 4 personnes — Difficulté : facile — Coût : modéré
Ingrédients
- 400 g de fusilli
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 2 c. à s. de farine
- 12 cl de vin rouge
- 40 cl d’eau
- 1 cube de bouillon
- 1 feuille de laurier
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez les oignons coupés en quatre et une branche de céleri dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois avec la spatule, ajoutez l’huile et le beurre, puis programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le concentré de tomate et la farine, puis programmez 2 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez le vin rouge et programmez à nouveau 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, la feuille de laurier, la viande hachée, le paprika, le sel et le poivre, puis programmez 30 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et cuisez les fusilli selon les instructions du paquet.
- À la sonnerie, ajoutez les carottes et la seconde branche de céleri coupées en rondelles dans le bol du Thermomix, puis programmez 7 minutes, 90°C, vitesse 1, sens inverse.
- Égouttez les fusilli, versez-les dans un saladier, ajoutez le contenu du bol du Thermomix par-dessus, retirez la feuille de laurier, puis mélangez à la spatule.
- Servez chaud, éventuellement accompagné de parmesan râpé.
Conseils et astuces
- Utilisez la fonction sens inverse pour ajouter les carottes et le céleri en fin de cuisson, afin de préserver leur texture.
- N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier avant de servir : elle n’est là que pour parfumer la sauce.
- Cuisez les pâtes al dente, elles continueront de s’imprégner de sauce une fois mélangées.
- Cette sauce se bonifie souvent le lendemain : n’hésitez pas à la préparer à l’avance.
Variantes
- Remplacez le bœuf par un mélange bœuf-porc pour une sauce plus riche en saveur.
- Ajoutez quelques champignons émincés pour plus de texture et de goût.
- Utilisez des penne ou des tagliatelles à la place des fusilli selon vos préférences.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. La sauce seule peut aussi être congelée jusqu’à 3 mois : décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la avant de la mélanger à des pâtes fraîchement cuites.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette sauce sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les oignons et le céleri à la casserole, ajoutez l’huile et le beurre, puis suivez les mêmes étapes en surveillant la cuisson et en remuant régulièrement.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur après une nuit de repos. Réchauffez-la avant de la mélanger avec des pâtes fraîchement cuites.
Peut-on remplacer le vin rouge dans cette recette ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire pour une version sans alcool, avec une saveur légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
