Les filets de truite et haricots verts sont un plat léger et sain, cuit entièrement à la vapeur grâce au Varoma du Thermomix. Le poisson et les légumes cuisent simultanément, le poisson arrosé de jus de citron vert et les haricots enveloppés dans du papier sulfurisé pour préserver toute leur saveur. Un plat simple, diététique et rapide, parfait pour un dîner équilibré.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de filets de truite
- 300 g de haricots verts
- 1 citron vert
- Eau (pour la cuisson vapeur)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis préparez le jus et le zeste du citron vert.
- Placez les filets de truite dans le Varoma et arrosez-les du jus de citron vert, salez et poivrez.
- Enveloppez les haricots verts dans du papier sulfurisé et placez-les également dans le plateau du Varoma.
- Versez de l’eau dans le bol du Thermomix, positionnez le Varoma, puis programmez 25 minutes / Varoma / vitesse 2.
- Servez les filets de truite dans les assiettes avec les haricots verts, accompagnés de rondelles de citron et de la sauce de votre choix.
Conseils & astuces
- Envelopper les haricots dans du papier sulfurisé permet de préserver leur couleur et leurs nutriments pendant la cuisson vapeur.
- Le zeste de citron vert peut être saupoudré directement sur le poisson pour plus de parfum.
- Vérifiez la cuisson du poisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- Servez avec une sauce légère au yaourt ou une simple vinaigrette pour rester dans l’esprit léger du plat.
Variantes
- Remplacez la truite par du saumon ou du cabillaud selon vos préférences.
- Ajoutez quelques amandes effilées torréfiées sur les haricots verts pour plus de croquant.
- Parfumez avec de l’aneth frais, qui se marie particulièrement bien avec le poisson.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même pour profiter de la fraîcheur du poisson. S’il vous en reste, conservez-le 1 jour maximum au réfrigérateur et réchauffez-le très doucement, sans trop prolonger la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les filets de truite et les haricots verts dans un cuit-vapeur classique ou une casserole avec panier vapeur, pendant environ 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson.
Pourquoi envelopper les haricots dans du papier sulfurisé ?
Cela permet de créer une cuisson en papillote qui préserve mieux la texture, la couleur et les saveurs des haricots verts pendant la cuisson vapeur.
Avec quelle sauce accompagner ce plat ?
Une sauce légère au yaourt et à l’aneth, une vinaigrette au citron, ou même un simple filet d’huile d’olive se marient très bien avec ce plat de poisson vapeur.
