Un plat classique de la cuisine française, le filet mignon à la moutarde au Cookeo allie la tendreté et la saveur délicate du filet mignon de porc à la richesse et au piquant de la moutarde. Préparé avec l’aide du Cookeo, ce plat devient non seulement délicieux, mais aussi rapide et facile à réaliser. La combinaison de la viande tendre et juteuse avec la sauce moutarde crémeuse crée une symphonie de saveurs qui séduira à coup sûr vos convives, pour un repas gastronomique préparé en un rien de temps.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 12 min (dorage + pression) | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon
- 2 c.à.s de moutarde
- 25 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 40 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 1 c.à.s de farine
- Sel
- Poivre
Préparation du filet mignon à la moutarde au Cookeo
- Coupez le filet mignon en morceaux et placez-les dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez le beurre et faites dorer les morceaux en remuant à la spatule en bois, puis réservez-les.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés dans la cuve, toujours en mode « Dorer », et faites-les revenir en remuant.
- Ajoutez les morceaux de filet mignon réservés, le cube de bouillon émietté, la moutarde, l’eau, le sel, le poivre et la farine, puis mélangez le tout.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Servez le filet mignon nappé de sa sauce, accompagné de pommes de terre sautées.
Conseils & astuces
- Bien dorer les morceaux de filet mignon en première étape développe des saveurs supplémentaires qui parfumeront toute la sauce.
- Ajoutez la crème fraîche seulement après la cuisson sous pression, pour éviter qu’elle ne tranche à la chaleur.
- Utilisez une moutarde à l’ancienne pour plus de caractère, ou une moutarde de Dijon classique pour un goût plus doux et homogène.
- Ajustez l’épaisseur de la sauce en fin de cuisson en la laissant réduire quelques minutes à découvert si besoin.
Variantes
- Avec des champignons : ajoutez des champignons de Paris émincés avec l’oignon pour plus de gourmandise.
- Version au poivre vert : ajoutez quelques grains de poivre vert à la sauce pour une variante plus corsée.
- Avec du vin blanc : remplacez une partie de l’eau par du vin blanc pour une sauce plus parfumée.
- Sans Cookeo : réalisez cette recette dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 20 à 25 minutes à feu doux.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : faites dorer la viande au beurre, réservez, faites revenir l’oignon et l’ail, puis remettez la viande avec le bouillon, la moutarde et la farine, et laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes avant d’ajouter la crème.
Quel accompagnement choisir pour ce plat ?
Les pommes de terre sautées sont l’accompagnement classique, mais du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison conviennent également très bien pour absorber la sauce.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement, ce qui en fait une bonne option à préparer la veille pour un repas rapide.
