Le poulet sauce Boursin au Cookeo est une recette crémeuse et raffinée qui prouve qu’un simple fromage frais peut transformer un plat du quotidien en expérience gustative mémorable. Le Boursin ail et fines herbes fond dans la crème fraîche et le bouillon pour créer une sauce veloutée, intensément parfumée, qui enrobe chaque morceau de poulet d’un voile onctueux et irrésistible. Prêt en 30 minutes grâce au Cookeo, ce plat gourmand fait toujours son effet, même un soir de semaine.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 1 Boursin ail et fines herbes (150 g)
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence (facultatif)
Préparation
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les champignons de Paris en lamelles. Assaisonnez les filets de poulet de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, d’herbes de Provence.
Étape 2 — Saisir le poulet
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les filets de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration. Réservez-les de côté.
Étape 3 — Faire revenir les légumes
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, et laissez cuire 4 minutes jusqu’à légère coloration. Saupoudrez de farine et mélangez 1 minute pour bien l’incorporer.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cuve. Remettez les filets de poulet. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 12 minutes.
Étape 5 — Sauce Boursin
Après décompression, retirez les filets. Incorporez la crème fraîche et le Boursin émietté dans la sauce chaude, en remuant jusqu’à fonte complète. Nappez généreusement les filets de cette sauce onctueuse avant de servir.
Conseils & astuces
- Boursin à température ambiante : il fond plus facilement et de façon plus homogène qu’un Boursin sorti directement du réfrigérateur.
- La farine comme liant : saupoudrée sur les champignons avant d’ajouter le bouillon, elle épaissit naturellement la sauce.
- Toujours en finition : le Boursin ajouté sous pression perdrait tous ses arômes délicats — il doit toujours être incorporé après la cuisson.
Variantes
Avec des tomates séchées : ajoutez 4 tomates séchées réhydratées et hachées dans la sauce pour une touche méditerranéenne ensoleillée.
Avec un autre fromage : remplacez le Boursin par du Saint-Agur pour une sauce au bleu intense, ou par du chèvre frais pour une version plus douce.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement en ajoutant un filet de crème fraîche. Il se congèle également jusqu’à 2 mois, mais sans la sauce, qui peut se dissocier à la décongélation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres fromages que le Boursin ?
Oui, tout fromage frais aux herbes comme le Saint-Môret, le Kiri ou le Philadelphia aux herbes donnera un résultat similaire et tout aussi crémeux.
Que faire si ma sauce est trop salée ?
Ajoutez de la crème fraîche supplémentaire ainsi qu’un filet d’eau pour diluer. Le Boursin étant déjà bien assaisonné, il n’est pas nécessaire de resaler la sauce.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce quelques heures à l’avance et réchauffer doucement à feu doux au moment de servir, en ajoutant un peu de crème si la sauce a épaissi.
