L’artichaut a la réputation d’être long à cuire, mais la cuisson artichaut au Cookeo change complètement la donne en le rendant tendre en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Cette entrée toute simple ne demande que quelques ingrédients de base, l’artichaut se suffisant à lui-même une fois bien cuit, à peine relevé par le bouillon de légumes qui parfume délicatement la cuisson vapeur. Un classique convivial à déguster feuille par feuille, trempées dans une mayonnaise ou une moutarde selon les préférences de chacun.
Préparation : 5 min | Cuisson : 35 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Très facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 4 artichauts
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d’eau
- Mayonnaise ou moutarde, pour l’accompagnement (facultatif)
Préparation
- Mettez les artichauts dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez l’eau dans la cuve et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Placez le panier vapeur dans la cuve et lancez la cuisson rapide (sous pression) pour 35 minutes.
- Coupez les artichauts en deux et servez-les avec de la mayonnaise ou de la moutarde, en entrée de votre repas principal.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en tirant sur une feuille extérieure : elle doit se détacher facilement lorsque l’artichaut est cuit.
- Choisissez des artichauts de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Une mayonnaise maison ou une vinaigrette à la moutarde subliment particulièrement bien cette entrée simple.
- Retirez le foin (partie centrale non comestible) une fois l’artichaut coupé en deux, avant de le déguster.
Variantes
- Servez avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive pour une version plus légère.
- Ajoutez une feuille de laurier ou une gousse d’ail dans l’eau de cuisson pour parfumer davantage.
- Proposez plusieurs sauces (mayonnaise, moutarde, vinaigrette) pour que chacun compose selon ses goûts.
Conservation
Les artichauts cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Dégustez-les froids, en salade, ou réchauffez-les légèrement à la vapeur. La congélation n’est pas recommandée, la texture des feuilles se dégradant après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les artichauts sans Cookeo ?
Oui, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en comptant environ 30 à 45 minutes de cuisson selon la taille des artichauts.
Comment savoir si un artichaut est bien cuit ?
Tirez délicatement sur une feuille extérieure : si elle se détache facilement, l’artichaut est cuit. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
Quelle partie de l’artichaut ne se mange pas ?
Le foin, cette partie duveteuse au centre de l’artichaut juste au-dessus du cœur, n’est pas comestible et doit être retiré avant de déguster le fond.
