Simples et généreuses, les cuisses de poulet à l’oignon sont l’un de ces plats familiaux qui rassurent autant qu’ils régalent. Le mariage de l’oignon fondant, du paprika légèrement fumé et du vin blanc crée une sauce parfumée qui vient napper des cuisses de poulet tendres et juteuses. Grâce au Cookeo, cette recette devient un jeu d’enfant : entre le dorage des cuisses et la cuisson sous pression, tout se joue dans la même cuve, pour un plat savoureux prêt en moins d’une demi-heure.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min sous pression (+ dorage) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 verres de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les oignons.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites dorer les cuisses de poulet de toutes les faces, en mode « Dorer ».
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail en poudre, et continuez de dorer en remuant à la spatule en bois.
- Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et le vin blanc, puis mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 20 minutes.
- Servez les cuisses de poulet bien chaudes avec l’accompagnement de votre choix : pommes de terre rôties, riz ou légumes vapeur.
Conseils & astuces
- Prenez le temps de bien dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces : cette étape développe des arômes essentiels qui parfumeront toute la sauce.
- Choisissez un vin blanc sec plutôt qu’un vin sucré, pour équilibrer la richesse du plat sans le rendre trop doux.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, faites-la réduire quelques minutes en mode « Dorer », couvercle ouvert.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une variante plus relevée.
Variantes
- Version champignons : ajoutez des champignons de Paris émincés en même temps que les oignons.
- Version crémeuse : incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de servir.
- Sans alcool : remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille additionné d’un filet de jus de citron.
- Version au miel : ajoutez une cuillère à café de miel pour une sauce légèrement caramélisée et sucrée-salée.
Conservation
Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et développe encore plus de saveur une fois réchauffé. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’ail en poudre par de l’ail frais ?
Oui, vous pouvez utiliser 2 à 3 gousses d’ail frais émincées à la place de l’ail en poudre, en les ajoutant en même temps que l’oignon pour qu’elles dorent légèrement sans brûler.
Quel vin blanc choisir pour cette recette ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon, un Chardonnay ou un Muscadet convient parfaitement. Évitez les vins trop sucrés ou aromatiques, qui pourraient déséquilibrer la sauce.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez le préparer dans une cocotte traditionnelle en faisant dorer les cuisses de poulet puis en laissant mijoter à couvert environ 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
