Ce cake aux framboises est un classique gourmand qui séduit par sa simplicité et son moelleux. Une pâte légèrement parfumée au zeste de citron sert d’écrin à des framboises fraîches disposées en surface, qui fondent délicatement à la cuisson en libérant tout leur jus acidulé. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte prend à peine quelques minutes, pour un goûter fait maison accessible même aux débutants en pâtisserie.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 175 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 4 g de levure boulangère
- 250 g de framboises
- Zeste d’1 citron
Préparation
- Le préchauffage : chauffez votre four à 180°C et beurrez un moule rond à gâteau.
- La mousse œufs-sucre : mettez les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 3 minutes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- La pâte : ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron, puis mixez 2 minutes à vitesse 3.
- Le montage : versez la pâte dans le moule et parsemez la surface de framboises.
- La cuisson : enfournez pour 25 minutes de cuisson.
- Le démoulage : laissez refroidir, démoulez, coupez et servez votre cake aux framboises.
Conseils & astuces
- Utilisez des framboises fraîches de préférence : elles se tiennent mieux à la cuisson que des framboises surgelées, qui rendent plus de jus.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre du cake : il doit ressortir sec.
- Laissez bien refroidir le cake avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc pour une touche plus gourmande.
- Saupoudrez le cake de sucre glace avant de servir pour une jolie finition.
Conservation
Ce cake se conserve 3 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais ne les décongelez pas avant de les disposer sur la pâte, pour limiter l’excès de jus pendant la cuisson.
Peut-on préparer ce cake sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine, la levure et le zeste à la maryse.
Peut-on remplacer le zeste de citron par un autre agrume ?
Oui, le zeste d’orange ou de citron vert fonctionne également très bien et apporte une saveur légèrement différente.
